Cou d'oie farci au foie gras de canard

Le cou d'oie au foie gras de canard : une merveille réalisée par les frères Danos en Dordogne, terre d'origine de nombreuses recettes traditionnelles à base de canard.

Une recette traditionnelle du Sud Ouest. Le cou d'oie est farci de viande de canard ou d'oie puis cuit. Le petit plus est ici d'ajouter du foie gras dans la farce ce qui donne un fondant et une belle allure à la recette.

Notre conseil de dégustation : ouvrir et réchauffer au bain marie, égoutter, couper le cou en tranches. Vous pouvez ensuite servir froid ou chaud (faire par exemple revenir les tranches de cou à la poêle) et servir accompagné d'une salade de votre choix ou en plat principal avec des pommes de terre rissolées dans la graisse de canard ou d'oie.