Haricots noirs
Le Comptoir Colonial (8 avis)
Très utilisés dans les recettes mexicaines et brésiliennes.
D'où vient le haricot noir ?
Le haricot noir est originaire d'Amérique du Sud où on le retrouve dans de nombreuses recettes (dont la feijada brésilienne). Au cours des derniers siècles, il s'est rapidement répandu sur toute la planète. Il est très utilisé en Asie (ingrédients de la sauce noire) et dans la cuisine d'outremer (massale, carrys ...).
Utilisations
le haricot noir se marie avec les plats de riz et de façon générale tous les plats de viandes en sauce.
Conseils de préparation
Les haricots noirs se consomment soit entiers, soit en purée (enlever les peaux).
- Prévoir 100 g par personne.
- Faites les tremper de 12 à 16 heures et jetez l'eau du trempage.
- Mettez les dans 2 fois et demi leur volume d'eau froide sans sel.
- Porter l'eau très progressivement à ébullition et laisser cuire tout doucement pendant 2 heures.
- Ajouter de la sarriette ou de la sauge en début de cuisson.
- Salez en fin de cuisson.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 311 / 1302.09 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 1,32 | g |
| Acides gras saturés | 0,19 | g |
| Glucides | 44,34 | g |
| Sucres | 3,38 | g |
| Protéines | 22,45 | g |
| Sel | 0,02 | g |
Avis sur : Haricots noirs
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Massimo A. - 01 Mai 2017 - Achat vérifié
Très bons Haricots pour une plat tipique vénézuélienne. " el pabellón criollo.
Li Min P. - 09 Février 2016
Dominique L. - 20 Mars 2013 - Achat vérifié
De bons haricots à laisser mijoter longtemps.
Geneviève B. - 04 Janvier 2013 - Achat vérifié
Ils ont été cuisinés pour une féijoada (plat brésilien) et ils sont excellents et fondants.
NOELLE-ANNE S. - 29 Décembre 2012 - Achat vérifié
NOELLE-ANNE S. - 07 Octobre 2012 - Achat vérifié
enfin de très bons haricots que nous avons apprécié aussi bien en chili con carne que froid en salade avec maïs et poivrons crus
Valérie G. - 26 Juin 2012 - Achat vérifié
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PHILIPPE B. - 09 Janvier 2018 - Achat vérifié
De très bon haricots noirs cela change du traditionnel ! Ne pas hésiter à cuir longuement ! Un délice avec une saucisse de Morteau ou équivalent.