Fèves de Tonka

Le Comptoir Colonial Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (23 avis)

Goûtez à cette épice spéciale desserts au parfum très prononcé de vanille, pour vos pâtisseries mais aussi vos recettes de poisson.

En stock

Pot 60g Prix : 10,85 € Prix au kilo : 180,83 €
Le Comptoir Colonial
Epices
Le Comptoir Colonial

La fève de Tonka (ou fève Tonka) est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale. Il s'agit de la graîne du fruit du teck brésilien. Cette fève ridée et noire est encore largement méconnue en Europe mais son parfum unique fait de plus en plus d'adeptes et peut remplacer l'onéreuse gousse de vanille dans bon nombre de recettes.

Goût et parfum

Avec ses notes d'amande, de vanille et de tabac, la fève de Tonka ne laisse pas indifférent. Selon la sensibilité du dégustateur, la fève tonka peut aussi rappeller l'odeur du caramel ou des odeurs musquées.

Comment utiliser la fève de tonka ?

Pour utiliser la fève, on la rape finement à l'aide d'une rape microplane comme la noix de muscade ou la cardamome (on peut aussi la moudre).

Il faut faire attention à la quantité utilisée et goûter au fur et à mesure pour obtenir le bon dosage. Son parfum puissant envoute le palais et peut masquer le goût des autres aliments si l'on en met trop.

Rapez la au dernier moment pour profiter à fond de son parfum intense.

La fève tonka en cuisine

La fève Tonka s'utilise dans toutes les recettes où vous pouvez utiliser de la vanille ou de l'extrait de vanille, en remplacement de ceux-ci.

La fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer une crème anglaise, panna cotta, flan, crème brulée, crème pâtissière, riz au lait ou gâteaux comme la tarte aux pommes. Mariez-la au chocolat noir dans une ganache par exemple ou dans un fondant au chocolat. Vous pouvez l'associer aux fruits exotiques, à votre compote de pomme, dans vos confitures. Côté fraicheur, faites une glace à la fève tonka comme vous feriez une glace vanille en faisant infuser la fève dans la crème liquide ou dans le lait selon votre recette.

La fève Tonka s'utilise aussi moulue dans vos plats salés pour sublimer les noix de Saint-Jacques, la langoustine ou encore la queue de langouste.

Petite astuce, laissez vos fèves Tonka dans votre pot de sucre semoule ou sucre en poudre à la maison pour lui donner un goût de sucre vanillé sans vanille.

A découvrir en ce moment

Coffrets cadeaux gourmands

Cadeaux gourmands pour Noël

Pour Noël, soyez sûr de faire plaisir grâce à notre large sélection de coffrets cadeaux gastronomiques : panier gourmand salé, sucré, mixte, régionale, bio, box découverte... Il y en a pour tous les goûts !

Foire au gras 2020 : magret de canard, foie gras cru, canard confit

Foire au gras 2020

Cette année à l'occasion de la Foire au Gras, commandez le meilleur du canard pour vos repas de fêtes : foie gras cru, magrets, canard confit et spécialités au canard. C'est du 23 novembre et 4 décembre 2020, alors profitez-en vite !

Coffrets de chocolats à offrir pour Noël

Coffrets de chocolats à offrir

Découvrez tous les coffrets de chocolats de grande qualité disponibles sur Bienmanger.com. Chocolats noirs, au lait, forts en cacao, vous trouverez des jolies boîtes parfaites pour faire plaisir à vos proches pendant les fêtes de fin d'année.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Le Comptoir Colonial - Tête de moulin à poivre et épices mécanisme céramique
Le Comptoir Colonial
l'unité
20,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Léonard Parli - Crème de calisson
Léonard Parli
Bocal 300g
12,20 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Cook - Herbier de France - Extrait naturel de vanille bourbon bio sans sucre (Arôme naturel de vanille) Produits bio
Cook - Herbier de France
A partir de
19,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Second House - Mélange d'épices pour un poulet au barbecue Chich Taouk
Second House
Sachet 50g
3,95 €
deSIAM - Kit curry rouge thaï
deSIAM
260g
11,65 €
My home farmer - Elixir de safran du Languedoc
My home farmer
Bouteille 20cl
12,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile videEtoile vide
Fèves de Tonka est aussi disponible dans les rayons Ingrédients de chefsTables de fêtesÉpices pour pâtisserieIngrédients professionnels.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Moulin de la Borie - Farine bio complète de blé (T150) - Farine de meule Méjeanette Produits bio
Moulin de la Borie
A partir de
3,40 €
Maison Sauveterre - Pâté de caille au Muscat de Beaumes de Venise
Maison Sauveterre
A partir de
2,50 €
La Chaiseronne - Terrine au camembert normand
La Chaiseronne
Bocal 190g
4,85 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
L'Espaviote - Les épices, fruits du paradis - Livre de Marc Mègemont
L'Espaviote
Livre
16,00 €
deSIAM - Kit curry vert thaï
deSIAM
260g
11,65 €
Maison Espig - Mélange texan pour barbecue bio - Maison Espig Produits bio
Maison Espig
Moulin 41g
3,70 €

Avis sur : Fèves de Tonka

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Bastian M. - 17 Mai 2020 - Achat vérifié

Juste superbe !!! Goût implacable dans les sauce, surtout dans la mousse au chocolat !!!

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Jannick A. - 10 Mai 2017 - Achat vérifié

Bon produit pas courant dans le commerce

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Virginie V. - 14 Décembre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

NICOLAS A. - 02 Novembre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Yves P. - 17 Octobre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Françoise M. - 27 Octobre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

CATHERINE C. - 03 Octobre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Chantal V. - 27 Septembre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Sylvie D. - 17 Septembre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Carine B. - 27 Août 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Véronique G. - 24 Mars 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Stéphanie H. - 09 Novembre 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Lucia F. - 19 Juillet 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Aline P. - 26 Mai 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Corinne P. - 16 Avril 2012 - Achat vérifié

facile à utiliser

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Valérie V. - 26 Mars 2012 - Achat vérifié

Arôme très agréable. Seul bémol, la râpe est un peu fine et se tord facilement à l'usage !

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
En effet, c'est une râpe d'appoint fournie avec le produit, mais il est vrai qu'il est conseillé d'avoir une bonne râpe chez soi, solide et robuste :)

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Marie B. - 04 Mars 2012 - Achat vérifié

Juste un petit bémol pour la petite râpe. Il faut investir dans une microplane je pense

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
C'est mieux bien sûr mais ce n'est pas le même budget :) En revanche la petite râpe permet de l'utiliser tout de suite même si on n'en a pas une aussi fine dans ses tiroirs. Je l'ai utilisée longtemps avant de passer à la multirâpe Lékué qui s'avère parfaite pour cet usage (bien pour le macis aussi)

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Eve G. - 10 Février 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Jean-Pierre G. - 09 Janvier 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Marie fernande M. - 31 Décembre 2011 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

MARYSE B. - 21 Décembre 2011 - Achat vérifié

bon produit

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Françoise C. - 10 Novembre 2011 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Megg G. - 26 Octobre 2011 - Achat vérifié

ajoute un petit ( grand) plus aux desserts chocolatés (surtout les mousses au chocolat)

Laisser un avis

Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus