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Fèves de Tonka

Le Comptoir Colonial Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (22 avis)

Goûtez à cette épice spéciale desserts au parfum très prononcé de vanille, pour vos pâtisseries mais aussi vos recettes de poisson.

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Pot 60g Prix : 10,85 € Prix au kilo : 180,83 €
Le Comptoir Colonial
Epices
Le Comptoir Colonial

La fève de Tonka (ou fève Tonka) est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale. Il s'agit de la graîne du fruit du teck brésilien. Cette fève ridée et noire est encore largement méconnue en Europe mais son parfum unique fait de plus en plus d'adeptes et peut remplacer l'onéreuse gousse de vanille dans bon nombre de recettes.

Goût et parfum

Avec ses notes d'amande, de vanille et de tabac, la fève de Tonka ne laisse pas indifférent. Selon la sensibilité du dégustateur, la fève tonka peut aussi rappeller l'odeur du caramel ou des odeurs musquées.

Comment utiliser la fève de tonka ?

Pour utiliser la fève, on la rape finement à l'aide d'une rape microplane comme la noix de muscade ou la cardamome (on peut aussi la moudre).

Il faut faire attention à la quantité utilisée et goûter au fur et à mesure pour obtenir le bon dosage. Son parfum puissant envoute le palais et peut masquer le goût des autres aliments si l'on en met trop.

Rapez la au dernier moment pour profiter à fond de son parfum intense.

La fève tonka en cuisine

La fève Tonka s'utilise dans toutes les recettes où vous pouvez utiliser de la vanille ou de l'extrait de vanille, en remplacement de ceux-ci.

La fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer une crème anglaise, panna cotta, flan, crème brulée, crème pâtissière, riz au lait ou gâteaux comme la tarte aux pommes. Mariez-la au chocolat noir dans une ganache par exemple ou dans un fondant au chocolat. Vous pouvez l'associer aux fruits exotiques, à votre compote de pomme, dans vos confitures. Côté fraicheur, faites une glace à la fève tonka comme vous feriez une glace vanille en faisant infuser la fève dans la crème liquide ou dans le lait selon votre recette.

La fève Tonka s'utilise aussi moulue dans vos plats salés pour sublimer les noix de Saint-Jacques, la langoustine ou encore la queue de langouste.

Petite astuce, laissez vos fèves Tonka dans votre pot de sucre semoule ou sucre en poudre à la maison pour lui donner un goût de sucre vanillé sans vanille.

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Avis sur : Fèves de Tonka

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Jannick A. - 10 Mai 2017 - Achat vérifié

Bon produit pas courant dans le commerce

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Virginie V. - 14 Décembre 2014

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NICOLAS A. - 02 Novembre 2014

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Yves P. - 17 Octobre 2014

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Françoise M. - 27 Octobre 2013

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CATHERINE C. - 03 Octobre 2013

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Chantal V. - 27 Septembre 2013

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Sylvie D. - 17 Septembre 2013

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Carine B. - 27 Août 2013

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Véronique G. - 24 Mars 2013

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Stéphanie H. - 09 Novembre 2012 - Achat vérifié

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Lucia F. - 19 Juillet 2012 - Achat vérifié

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Aline P. - 26 Mai 2012 - Achat vérifié

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Corinne P. - 16 Avril 2012 - Achat vérifié

facile à utiliser

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Valérie V. - 26 Mars 2012 - Achat vérifié

Arôme très agréable. Seul bémol, la râpe est un peu fine et se tord facilement à l'usage !

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
En effet, c'est une râpe d'appoint fournie avec le produit, mais il est vrai qu'il est conseillé d'avoir une bonne râpe chez soi, solide et robuste :)

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Marie B. - 04 Mars 2012 - Achat vérifié

Juste un petit bémol pour la petite râpe. Il faut investir dans une microplane je pense

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
C'est mieux bien sûr mais ce n'est pas le même budget :) En revanche la petite râpe permet de l'utiliser tout de suite même si on n'en a pas une aussi fine dans ses tiroirs. Je l'ai utilisée longtemps avant de passer à la multirâpe Lékué qui s'avère parfaite pour cet usage (bien pour le macis aussi)

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Eve G. - 10 Février 2012 - Achat vérifié

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Jean-Pierre G. - 09 Janvier 2012 - Achat vérifié

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Marie fernande M. - 31 Décembre 2011 - Achat vérifié

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MARYSE B. - 21 Décembre 2011 - Achat vérifié

bon produit

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Françoise C. - 10 Novembre 2011 - Achat vérifié

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Megg G. - 26 Octobre 2011 - Achat vérifié

ajoute un petit ( grand) plus aux desserts chocolatés (surtout les mousses au chocolat)

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