Fèves de Tonka
Le Comptoir Colonial (23 avis)
Goûtez à cette épice spéciale desserts au parfum très prononcé de vanille, pour vos pâtisseries mais aussi vos recettes de poisson.
Epices
Le Comptoir Colonial
La fève de Tonka (ou fève Tonka) est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale. Il s'agit de la graîne du fruit du teck brésilien. Cette fève ridée et noire est encore largement méconnue en Europe mais son parfum unique fait de plus en plus d'adeptes et peut remplacer l'onéreuse gousse de vanille dans bon nombre de recettes.
Goût et parfum
Avec ses notes d'amande, de vanille et de tabac, la fève de Tonka ne laisse pas indifférent. Selon la sensibilité du dégustateur, la fève tonka peut aussi rappeller l'odeur du caramel ou des odeurs musquées.
Comment utiliser la fève de tonka ?
Pour utiliser la fève, on la rape finement à l'aide d'une rape microplane comme la noix de muscade ou la cardamome (on peut aussi la moudre).
Il faut faire attention à la quantité utilisée et goûter au fur et à mesure pour obtenir le bon dosage. Son parfum puissant envoute le palais et peut masquer le goût des autres aliments si l'on en met trop.
Rapez la au dernier moment pour profiter à fond de son parfum intense.
La fève tonka en cuisine
La fève Tonka s'utilise dans toutes les recettes où vous pouvez utiliser de la vanille ou de l'extrait de vanille, en remplacement de ceux-ci.
La fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer une crème anglaise, panna cotta, flan, crème brulée, crème pâtissière, riz au lait ou gâteaux comme la tarte aux pommes. Mariez-la au chocolat noir dans une ganache par exemple ou dans un fondant au chocolat. Vous pouvez l'associer aux fruits exotiques, à votre compote de pomme, dans vos confitures. Côté fraicheur, faites une glace à la fève tonka comme vous feriez une glace vanille en faisant infuser la fève dans la crème liquide ou dans le lait selon votre recette.
La fève Tonka s'utilise aussi moulue dans vos plats salés pour sublimer les noix de Saint-Jacques, la langoustine ou encore la queue de langouste.
Petite astuce, laissez vos fèves Tonka dans votre pot de sucre semoule ou sucre en poudre à la maison pour lui donner un goût de sucre vanillé sans vanille.
Fève Tonka
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Avis sur : Fèves de Tonka
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Jannick A. - 10 Mai 2017 - Achat vérifié
Bon produit pas courant dans le commerce
Virginie V. - 14 Décembre 2014
NICOLAS A. - 02 Novembre 2014
Yves P. - 17 Octobre 2014
Françoise M. - 27 Octobre 2013
CATHERINE C. - 03 Octobre 2013
Chantal V. - 27 Septembre 2013
Sylvie D. - 17 Septembre 2013
Carine B. - 27 Août 2013
Véronique G. - 24 Mars 2013
Stéphanie H. - 09 Novembre 2012 - Achat vérifié
Lucia F. - 19 Juillet 2012 - Achat vérifié
Aline P. - 26 Mai 2012 - Achat vérifié
Corinne P. - 16 Avril 2012 - Achat vérifié
facile à utiliser
Valérie V. - 26 Mars 2012 - Achat vérifié
Arôme très agréable. Seul bémol, la râpe est un peu fine et se tord facilement à l'usage !
Réponse d'Aurélie de BienManger.com
En effet, c'est une râpe d'appoint fournie avec le produit, mais il est vrai qu'il est conseillé d'avoir une bonne râpe chez soi, solide et robuste :)
Marie B. - 04 Mars 2012 - Achat vérifié
Juste un petit bémol pour la petite râpe. Il faut investir dans une microplane je pense
Réponse d'Aurélie de BienManger.com
C'est mieux bien sûr mais ce n'est pas le même budget :) En revanche la petite râpe permet de l'utiliser tout de suite même si on n'en a pas une aussi fine dans ses tiroirs. Je l'ai utilisée longtemps avant de passer à la multirâpe Lékué qui s'avère parfaite pour cet usage (bien pour le macis aussi)
Eve G. - 10 Février 2012 - Achat vérifié
Jean-Pierre G. - 09 Janvier 2012 - Achat vérifié
Marie fernande M. - 31 Décembre 2011 - Achat vérifié
MARYSE B. - 21 Décembre 2011 - Achat vérifié
bon produit
Françoise C. - 10 Novembre 2011 - Achat vérifié
Megg G. - 26 Octobre 2011 - Achat vérifié
ajoute un petit ( grand) plus aux desserts chocolatés (surtout les mousses au chocolat)
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Bastian M. - 17 Mai 2020 - Achat vérifié
Juste superbe !!! Goût implacable dans les sauce, surtout dans la mousse au chocolat !!!