Fèves de Tonka

Le Comptoir Colonial Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (22 avis)

Pot 60g 12,45 €
207,50 € / kg
Ajouter au panier

Goûtez à cette épice spéciale desserts au parfum très prononcé de vanille, pour vos pâtisseries mais aussi vos recettes de poisson.

La fève de Tonka (ou fève Tonka) est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale. Il s'agit de la graîne du fruit du teck brésilien. Cette fève ridée et noire est encore largement méconnue en Europe mais son parfum unique fait de plus en plus d'adeptes et peut remplacer l'onéreuse gousse de vanille dans bon nombre de recettes.

Goût et parfum

Avec ses notes d'amande, de vanille et de tabac, la fève de Tonka ne laisse pas indifférent. Selon la sensibilité du dégustateur, la fève tonka peut aussi rappeller l'odeur du caramel ou des odeurs musquées.

Comment utiliser la fève de tonka ?

Pour utiliser la fève, on la rape finement à l'aide d'une rape microplane comme la noix de muscade ou la cardamome (on peut aussi la moudre).

Il faut faire attention à la quantité utilisée et goûter au fur et à mesure pour obtenir le bon dosage. Son parfum puissant envoute le palais et peut masquer le goût des autres aliments si l'on en met trop.

Rapez la au dernier moment pour profiter à fond de son parfum intense.

La fève tonka en cuisine

La fève Tonka s'utilise dans toutes les recettes où vous pouvez utiliser de la vanille ou de l'extrait de vanille, en remplacement de ceux-ci.

La fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer une crème anglaise, panna cotta, flan, crème brulée, crème pâtissière, riz au lait ou gâteaux comme la tarte aux pommes. Mariez-la au chocolat noir dans une ganache par exemple ou dans un fondant au chocolat. Vous pouvez l'associer aux fruits exotiques, à votre compote de pomme, dans vos confitures. Côté fraicheur, faites une glace à la fève tonka comme vous feriez une glace vanille en faisant infuser la fève dans la crème liquide ou dans le lait selon votre recette.

La fève Tonka s'utilise aussi moulue dans vos plats salés pour sublimer les noix de Saint-Jacques, la langoustine ou encore la queue de langouste.

Petite astuce, laissez vos fèves Tonka dans votre pot de sucre semoule ou sucre en poudre à la maison pour lui donner un sucre vanillé sans vanille.

Composition :
Fève Tonka
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Le Comptoir Colonial - Tête de moulin à épices
Le Comptoir Colonial
l'unité
20,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Léonard Parli - Crème de calisson
Léonard Parli
Bocal 300g
11,85 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Porto Muinos - Agar agar en boîte
Porto Muinos
Boîte 200g
14,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Chocolats François Pralus - Tablette de chocolat noir criollo 100% Madagascar
Chocolats François Pralus
A partir de
4,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Domaine du Tariquet - Bas Armagnac VSOP - Château du Tariquet - 40%
Domaine du Tariquet
Bouteille 70cl
32,00 €
Priméal - Tortellini aux champignons bio Produits bio
Priméal
Boite 250g
3,55 €

Avis sur : Fèves de Tonka

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Jannick A. - 10 Mai 2017 - Achat vérifié

Bon produit pas courant dans le commerce

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Virginie V. - 14 Décembre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

NICOLAS A. - 02 Novembre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Yves P. - 17 Octobre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Françoise M. - 27 Octobre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

CATHERINE C. - 03 Octobre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Chantal V. - 27 Septembre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Sylvie D. - 17 Septembre 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Carine B. - 27 Août 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Véronique G. - 24 Mars 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Stéphanie H. - 09 Novembre 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Lucia F. - 19 Juillet 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Aline P. - 26 Mai 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Corinne P. - 16 Avril 2012 - Achat vérifié

facile à utiliser

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Valérie V. - 26 Mars 2012 - Achat vérifié

Arôme très agréable. Seul bémol, la râpe est un peu fine et se tord facilement à l'usage !

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
En effet, c'est une râpe d'appoint fournie avec le produit, mais il est vrai qu'il est conseillé d'avoir une bonne râpe chez soi, solide et robuste :)

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Marie B. - 04 Mars 2012 - Achat vérifié

Juste un petit bémol pour la petite râpe. Il faut investir dans une microplane je pense

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
C'est mieux bien sûr mais ce n'est pas le même budget :) En revanche la petite râpe permet de l'utiliser tout de suite même si on n'en a pas une aussi fine dans ses tiroirs. Je l'ai utilisée longtemps avant de passer à la multirâpe Lékué qui s'avère parfaite pour cet usage (bien pour le macis aussi)

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Eve G. - 10 Février 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Jean-Pierre G. - 09 Janvier 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Marie fernande M. - 31 Décembre 2011 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

MARYSE B. - 21 Décembre 2011 - Achat vérifié

bon produit

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Françoise C. - 10 Novembre 2011 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Megg G. - 26 Octobre 2011 - Achat vérifié

ajoute un petit ( grand) plus aux desserts chocolatés (surtout les mousses au chocolat)

Laisser un avis

Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus