Cardamome verte en gousses

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La cardamome est très importante dans la cuisine Indienne, Asiatique et d'Afrique du Nord, laissez-vous séduire par le parfum de cette épice d'exception.

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Pot 30g Prix : 7,15 € Prix au kilo : 238,33 €
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La cardamome est une épice très utilisée dans la cuisine indienne, asiatique et maghrébine. Elle est d’ailleurs considérée comme la « reine des épices » en Inde. C'est une des épices principales du Garam Massala,du Pan Massela, du thé indien Chai et du Ras El Hanout. Elle entre aussi dans la composition de l'Hypocras. La graine de Cardamome pousse en Amérique du Sud mais aussi dans les chaines montagneuses des côtes de Malabar en Inde. 

La cardamome se présente sous la forme d’une gousse verte dans laquelle on trouve des graines noires enfermées dans des capsules. Ce sont les graines noires qui servent d'épices et donnent le goût.

L’épice cardamome a un goût citronné avec des arômes de sèves de pin, elle est légèrement sucrée avec un arrière-goût subtil poivré très agréable. Elle n'est pas piquante. 

Des vertus médicinales sont attribuées à la cardamome pour ses qualités sur la digestion et antiseptiques.

Comment utiliser la cardamome ?

La cardamome se marie très bien avec d'autres épices comme le curcuma, le curry et le gingembre. Elle permet aussi de parfumer de nombreuses préparations comme :

  • Le café
  • Les plats à base de riz
  • Les pâtisseries : pain d’épices, confitures, compotes, fruits, glaces, préparations à base de chocolat (mousse au chocolat, gâteaux ou tartes)
  • Les légumes mijotés
  • Les viandes blanches et marinades
  • Les thés et infusions
  • Le vin chaud

Vous pouvez utiliser la graine entière ou la décortiquer pour seulement utiliser les graines noires. Elle existe sous forme de cardamome moulue mais les arômes sont moins bien préservés que dans la graine entière.

Astuce

Pour ouvrir les graines de cardamone facilement, faites les griller dans une poêle à feu vif.  

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Avis sur : Cardamome verte en gousses

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Anne marie G. - 17 Juin 2017

bien vertes et parfumées

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Chantal V. - 27 Septembre 2013

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Carole B. - 06 Août 2013

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