Brisures de truffes noires

Truffières de Rabasse Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide (11 avis)

Verrine 25g 32,00 €
1280,00 € / kg
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La truffe pratique pour toutes vos recettes

La brisure de truffes permet de donner de la saveur à tous les plats et d'améliorer les recettes les plus simples: une omelette, une purée, des pâtes fraîches, une terrine..

Découvrez la recette de Purée de Topinambours Truffée

  • Préparation: 10 mn
  • Total: 10 mn

Ingrédients:

  • 25g de Brisures de Truffes Truffières de Rabasse
  • 2 c. à soupe d'Huile de Tournesol à la Truffe Truffières de Rabasse
  • 6 Topinambours Pelés et coupés en dés
  • 1 gousse d'ail
  • Eau
  • Citron
  • Un peu de farine
  • Muscade râpée
  • Sel et poivre

Instructions

  • Selon si vos topinambours ont une peau coriace ou fine, vous pouvez les peler ou juste les brosser. Dans le dernier cas, cela donnera un petit goût de noisette en plus.
  • Cuisez à blanc les topinambours c'est-à-dire eau bouillante avec un jus de citron et une pincée de farine 20-25 minutes. C'est cuit lorsque les topinambours ont la consistance de pommes de terre cuites.
  • Laissez tiédir en rajoutant la brisure de truffes. Passez à la moulinette et agrémentez d'un filet d'huile à la Truffe (Huile de Tournesol, de Pépins de raisin ou d'Olive).
  • Ajoutez les topinambours, sel, poivre, un peu de muscade, l'ail.
  • Vous pouvez remplir des petits verres (verre à vodka par exemple) aux ¾ de cette purée et finir votre présentation par un peu de crème fouettée à la Truffe.
  • Ceci fera une entrée chaude ou froide, ou bien un accompagnement de viande ou poisson.
Composition :
truffes noires, eau, sel
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Avis sur : Brisures de truffes noires

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Joel O. - 08 Juin 2018 - Achat vérifié

parfait sur des pâtes au jus de truffes avec des tournedos rossini par exemple et tant pis pour le régime

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Marie-christine L. - 20 Avril 2018 - Achat vérifié

Utilisées pour relever une omelette, pour se glisser sous la peau d'une petite poularde ou dans une sauce légère qui s'en trouve renforcée. Un petit délice ajouté.

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Michèle L. - 14 Décembre 2016 - Achat vérifié

un peu décue

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Fanny C. - 06 Octobre 2014

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Laetitia T. - 17 Février 2014 - Achat vérifié

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Caroline D. - 27 Juin 2013

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Violette H. - 17 Juin 2013 - Achat vérifié

tres copieur et parfumer

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Philippe W. - 27 Mai 2013

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FRANCIS S. - 09 Mai 2013

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Philippe R. - 06 Janvier 2013 - Achat vérifié

je ne suis pas un connaisseur en matière de truffe mais un peu de cette brisure de truffe dans une purée maison et c'est "gala" !!

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JEAN PIERRE V. - 03 Janvier 2013 - Achat vérifié

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