Nuoc-mâm - Sauce de poisson

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Nuoc-mâm - Sauce de poisson

Voici la version Thaïlandaise, la nam pla, de la sauce nuoc-mâm (traditionnellement vietnamienne). Cette sauce à base de poisson fermenté (anchois) dans une saumure est un des principaux condiments de la cuisine Thaïlandaise et vietnamienne.

Le nuoc-mâm est extrait par pressage et filtrage d'une saumure (15 kg de sel pour 100 kg d'anchois) macérée durant 12 mois dans des jarres au soleil ou des fûts en bois.

C'est un ingrédient de base de la cuisine de l'Asie du Sud-Est, on peut le comparer au sel dans la cuisine occidentale. Il est souvent présent sur la table en Asie car c'est un assaisonnement courant.

Son odeur très relevé est encore plus importante une fois la sauce chauffée, il est donc préférable de l'ajouter seulement en fin de cuisson.

Si vous utilisez la sauce Nuoc-mâm en assaisonnement, il faut l'allonger avec de l'eau ou du jus de citron.

Produit en Thaïlande.

Composition :
Extrait d'anchois (65%), eau, sel, sucre
Origine :
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100ml
Energie 77 / 322.38 kcal / kJ
Matières grasses 0 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 8 g
  Sucres 7 g
Protéines 11 g
Sel 24,64 g
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Avis sur : Nuoc-mâm - Sauce de poisson

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Anne-Catherine Z. - 29 Décembre 2018 - Achat vérifié

un nuoc_nâm au gout agréable et a un prix très intéressant

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Robert T. - 19 Mars 2018 - Achat vérifié

bon

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Luc D. - 23 Février 2017 - Achat vérifié

bon.

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Mireille R. - 22 Février 2017 - Achat vérifié

Nuoc Mam thaïlandais d'excellente qualité et bon rapport prix

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Danielle J. - 29 Septembre 2014

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Liliane H. - 20 Août 2014

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Bernard T. - 17 Juin 2013

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Luc H. - 20 Mars 2013

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Claude C. - 12 Février 2013

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BARBARA V. - 06 Octobre 2012 - Achat vérifié

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