Thon blanc germon à l'huile d'olive

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Un thon blanc confit dans l'huile d'olive

Le thon frais est cuit entier pour préserver ses saveurs. Après frémissement dans un court bouillon, il est préparé à la main. L'huile d'olive qui recouvre le thon va apporter tout le moelleux de cette recette.

Le thon se mange de mille et une façons, chaud ou froid : ici, nous vous proposons une recette de pain au thon pour une entrée fraîche et savoureuse.

Pain au thon

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 45-50 min
  • Quantité : 6 personnes

Ingrédients:

Pour le pain :

  • 3 boîtes de thon à l'huile (ou émietté) (240 g) la belle-iloise
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de purée à l'ancienne de 125 g
  • 1/2 litre d'eau froide
  • 50 g de chapelure
  • 15 g de parmesan râpé
  • 1 cuil. à café de câpres
  • 5 olives noires dénoyautées
  • 4 filets d'anchois salés
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 cuil. à café de basilic haché
  • 1 cuil. à café de persil haché

Pour le décor :

  • 1 rondelle de citron
  • Quelques feuilles de persil
  • Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C (therm 5/6).
  • Hacher grossièrement les olives et les anchois.
  • Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, l'eau froide et le poivre avec les flocons de purée.
  • Y ajouter la chapelure, le parmesan, les olives, les anchois, les câpres, les fines herbes puis le thon émietté avec son huile.
  • Chemiser un moule à cake (beurre + farine) et y verser le mélange.
  • Enfourner à four chaud pendant 45 à 50 min.
  • Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir chaude.
  • Laisser le cake refroidir dans le moule avant de le placer couvert au réfrigérateur.
  • Démouler, couper en tranches de 1 cm et décorer d'une demi-rondelle de citron et d'une feuille de persil.
    • Suggestion:

      • Servir avec une salade verte pour un repas d'été.
      • Pour l'apéritif : rajouter 1 oeuf au mélange de façon à pouvoir couper des petits cubes une fois le cake bien froid.
Composition :
thon blanc germon (72,5 %), huile d'olive vierge extra (26,1%), sel.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 331 / 1385.83 kcal / kJ
Matières grasses 25,5 g
  Acides gras saturés 3,95 g
Glucides 0,3 g
  Sucres 0,2 g
Protéines 24,7 g
Sel 0,4 g
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Avis sur : Thon blanc germon à l'huile d'olive

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Simone B. - 22 Février 2017 - Achat vérifié

bon

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Michèle F. - 23 Juillet 2013 - Achat vérifié

la chair est moelleuse ce qui est difficile à trouver habituellement.

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Denise R. - 09 Octobre 2012 - Achat vérifié

très bonne qualité de thon

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Janine B. - 05 Septembre 2012 - Achat vérifié

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David T. - 27 Août 2012 - Achat vérifié

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David T. - 27 Août 2012 - Achat vérifié

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