Recette tapenade

La recette facile de la tapenade

Tartinée sur des toasts, la tapenade apporte une touche de soleil à l'apéritif. Découvrez comment réussir de manière très simple et rapide une tapenade savoureuse.

La tapenade est un mets typique du Sud. Traditionnellement, on la déguste sur du pain grillé à l'apéritif. Mais elle gagne aussi à être testée sous d'autres formes : dans des feuilletés ou bien avec des viandes. Voici notre recette, très simple et rapide à réaliser. 

La recette simple de la tapenade noire

Les ingrédients :

  • 200 g d'olives noires dénoyautées
  • 5 filets d'anchois à l'huile
  • 8 câpres
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive

Château Virant - Huile d'olive Château Virant AOP Aix en Provence
Château Virant
A partir de
13,80 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Fallot - Câpres " non pareilles "
Fallot
Bocal 125g
7,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Ortiz - Filets d'anchois de Gascogne à l'huile d'olive
Ortiz
A partir de
5,55 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
A L'Olivier - Olives noires de Nyons A.O.P
A L'Olivier

Produit bientôt disponible

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Les étapes de la recette :

  1. Peler et dégermer l'ail.
  2. Mixer les olives dénoyautées, les anchois, l'ail, les câpres avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Réserver au frais en attendant de servir.

L'astuce en plus

Vous pouvez obtenir une tapenade verte en remplaçant l'olive noire par l'olive verte.

La tapenade sans anchois

Tous les goûts sont dans la nature... alors, votre tapenade : avec ou sans anchois ? Si nous la préférons avec, vous pouvez très bien les retirer de la recette. Car on le sait bien, les anchois, on les aime ou on les déteste !

Pour varier les goûts, certains ajoutent aussi un trait de citron ou bien quelques pignons de pin.

Comment faire pour dessaler la tapenade ?

La tapenade peut être très (trop) salée selon les olives utilisées ou bien si, comme nous, vous y mettez des anchois. Si vous craignez que la tapenade soit trop salée, vous pouvez d'abord dessaler les olives en les passant sous l'eau puis en les laissant tremper environ 45 minutes.

Mais pour éviter ce genre de désagrément, nous vous conseillons de choisir de bonnes olives comme les olives de Nyons ou bien des olives grecques

Les tapenades prêtes à déguster

Kalios - Mézé d'olives noires de Kalamata de Grèce AOP
Kalios
Pot 90g
4,40 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Le Temps des Mets - Tapenade noire
Le Temps des Mets
Pot 100g
5,55 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Le Temps des Mets - Tapenade verte
Le Temps des Mets
Pot 100g
5,55 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
La Maison du Citron - Pâte aux olives de Nice AOP et citron de Menton
La Maison du Citron
Verrine 85g
7,95 €

Ces articles pourraient vous intéresser

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus