Recette de la focaccia

La recette facile de la focaccia

Originaire d'Italie, la focaccia a séduit les plus gourmands bien au-delà de ses frontières. Cette pâte cuite au four se déguste telle quelle ou agrémentée d'autres ingrédients, selon les goûts. On vous livre notre recette préférée.

On dit d'elle que c'est une pâte à pizza avec de l'huile d'olive. Mais la focaccia, c'est avant tout un art de vivre : la dolce vita à l'italienne. Une pâte généreuse que l'on déguste sur le pouce, en entrée ou en apéritif. Légèrement croustillante sur le dessus et délicieusement moelleuse à l'intérieur. On peut l'agrémenter au gré des envies de chacun, ce qui permet de varier les saveurs... et de ne jamais s'en lasser !

La meilleure recette classique de la focaccia

Les ingrédients (pour 8 pers.) :

  • 800 g de farine à pizza
  • 60 cl d'eau tiède
  • 9 g de levure sèche
  • Sel
  • Huile d'olive
  • Romarin

Les étapes de la recette :

  1. Dans la cuve du robot, verser la farine, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau tiède et pétrir 5 minutes.
  2. Saler puis pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique et peu collante.
  3. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson (ou dans un moule carré ou rectangle assez grand).
  4. Couvrir la pâte avec un torchon ou du film étirable et laisser lever au moins 1h.
  5. Préchauffer le four à 240°C (chaleur statique) et placer un récipient d'eau sur la sole du four.
  6. Oter le torchon ou le film et faire des trous sur le dessus de la pâte à l'aide des doigts.
  7. Ajouter un généreux filet d'huile d'olive (de sorte à ce que les trous soient remplis ou presque) et parsemer de romarin
  8. Enfourner pour 20 minutes environ, le temps qu'elle soit bien dorée.
  9. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

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Comment déguster une focaccia ?

La focaccia peut tout à fait se déguster telle quelle. Coupée en carrés, à picorer à l'apéritif par exemple. Elle peut aussi servir de base pour une pizza ou encore de pain pour un sandwich gourmand. Vous pouvez, enfin, l'utiliser comme un pain classique sur lequel vous pouvez ajouter une chiffonnade de jambon cru, des feuilles de roquette, des rillettes de sardines ou tout autre gourmandise qui vous fait envie.

Quels ingrédients pour garnir une focaccia ?

Pour encore plus de gourmandises, vous pouvez ajouter votre touche personnelle à la recette classique. Pour se faire, vous pouvez parsemer la pâte avant cuisson de la garniture de votre ou bien les ajouter dans les trous effectués avec les doigts avant de la passer au four. Voici quelques idées de garnitures mais nous sommes sûrs que vous trouverez aussi de nombreuses recettes délicieuses !

  • Des tomates. Fraîches, cerise ou confites elles apporteront de la couleur à votre focaccia.
  • Des olives. Vertes ou noires, c'est une affaire de goût !
  • Des herbes et aromates. Le romarin, bien sûr, mais aussi l'origan, le basilic, la ciboulette...
  • Des oignons. En version minimaliste ou bien gourmande façon pissaladière, ils feront sensation !
  • Des anchois. Les filets classiques ou bien roulés sur câpres, faites-vous plaisir.
  • Du fromage. Mozzarella ou parmesan si l'on veut rester en Italie. Emmental, chèvre ou bleu si on préfère voyager ailleurs.

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