Gaufres salées

Les meilleures recettes de gaufres salées

On a coutume de revisiter les cakes en version salée mais connaissez-vous les gaufres salées ? Légère au fromage frais par exemple pour l'été ou bien un peu plus consistante en hiver, elle est parfaite en toutes saisons !

La gaufre salée ne manquera pas de vous surprendre ! Et pour cause : elle s'adapte à tous les goûts ! Aucune barrière dans l'élaboration de la recette : laissez faire votre imagination pour avoir de savoureuses gaufres salées à partager de l'apéritif au plat principal. C'est simple : une recette de base et les petits plus qui font la différence. On vous dit tout !

La recette facile de la pâte à gaufre salée

Pour faire de bonnes gaufres salées, vous devez préparer une pâte à gaufre classique (mais sans sucre) puis ajouter soit dans la pâte soit en garniture les ingrédients de votre choix. Vous pouvez saler et poivrer la pâte de base mais soyez vigilants : en fonction des ingrédients que vous ajoutez, la gaufre sera, de fait, salée. Par exemple, le jambon ou le bacon salent déjà la préparation. C'est pourquoi, nous vous conseillons simplement de mettre un à deux tours de moulin de poivre dans la pâte et de saler au besoin après cuisson.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de farine type 45 ou 55.
  • 30 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 5 g de poudre à lever
  • Poivre

Les étapes de la recette : 

  1. Dans une casserole faire chauffer le lait à feu doux.
  2. Une fois le lait chaud, couper le feu puis ajouter le beurre coupé en morceau. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
  3. Dans un saladier, verser la farine, la poudre à lever puis les oeufs.
  4. Ajouter le mélange lait beurre et bien mélanger. Poivrer.
  5. Vous devez obtenir une pâte homogène, plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
  6. Huiler légèrement l'appareil à gaufres bien chaud à l'aide d'un pinceau.
  7. Faire cuire les gaufres : attendez qu'elles soient bien dorées pour les sortir.

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Comment préparer une gaufre salée ?

Pour préparer de délicieuses gaufres salées, vous pouvez choisir d'améliorer la pâte à gaufre ou bien garnir une gaufre simple. Voici toutes nos idées... N'hésitez pas à tester vos propres recettes pour combler toutes vos envies de gourmandise !

Améliorer la pâte à gaufre salée classique

  • Le fromage. Vous pouvez ajouter 100 g de fromage râpé à la préparation (Emmental, Comté, Gruyère...). Vous pouvez aussi remplacer 50 g de farine par 50 g de parmesan râpé. Votre pâte à gaufre sera aussi très savoureuse avec un peu de chèvre frais ou de Feta émietté(e).
  • La charcuterie. Prenez 50 g de charcuterie coupée en fines lamelles et incorporez-les à la pâte avant cuisson. Il peut s'agir de lard, de jambon cru ou cuit, de bacon, chorizo...
  • Les herbes. Fraîches ou déshydratées, vous pouvez incorporer des herbes aromatiques à votre préparation. Aneth, persil, ciboulette, basilic, coriandre... 
  • Les légumes. Toujours très finement coupés ou bien hachés, les légumes apportent une touche en plus à vos gaufres. Une poignée d'épinard, une courgette, une carotte et même un avocat ! Là encore, faites ce que bon vous semble ! Veillez tout de même à garder une pâte assez épaisse. 
  • Les épices. Paprika, curry, curcuma... donneront un peu de peps à la recette classique. 
  • Les confits ou légumes à tartiner. Pour donner encore plus de goût et de couleurs à votre préparation, ajoutez une cuillère à café de confit de tomates, de pesto ou encore de crème de poivron à la pâte.

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Garnir des gaufres salées

Voici quelques idées de garnitures à adapter selon vos goûts.

  • Epinard/chèvre frais : utilisez une pâte à gaufre à l'épinard puis, au moment de servir, ajoutez quelques morceaux de chèvre frais.
  • Saumon/avocat/fromage frais : préparez une pâte à gaufre avec des petits morceaux d'avocat. Au moment de servir, dressez le saumon fumé et le fromage frais sur la gaufre.
  • Saumon/citron/aneth : avec une gaufre salée à l'aneth, ajoutez les tranches de saumon fumé et versez un filet de jus de citron. L'alternative gourmande : ajoutez un peu de chantilly de citron au lieu du jus de citron.
  • Tomate/basilic : préparez une base avec du pesto puis servez la gaufre avec des tomates fraîches ou confites. Vous pouvez même, si vous utilisez des tomates fraîches, ajouter de la mozzarella.
  • Chèvre/noix/miel : réalisez vos gaufres avec une pâte classique. Au moment de servir, garnir le dessus avec du chèvre frais, des noix concassées et un filet de miel.
  • Oeuf/bacon/Comté : Préparez votre pâte à gaufre avec du bacon émincé. Sur la gaufre encore chaude, disposez un oeuf au plat et râpez un peu de comté par-dessus.
  • Façon ratatouille : préparez une base de pâte classique avec quelques herbes fraîches ou bien du fromage râpé ; une fois la gaufre cuite, garnissez-la avec des restes de ratatouille (froide ou chaude selon vos goûts).

Comment accompagner une gaufre salée ?

Vous vous demandez peut-être avec quoi manger vos gaufres salées : voici quelques conseils. Vous pouvez servir vos gaufres salées au petit-déjeuner ou lors d'un brunch. On pense notamment à la version oeuf/bacon/comté. Auquel cas, servez-les telles quelles. Il en va de même pour les apéritifs. Dans ce cas, vous pouvez les couper en lamelle pour qu'elles soient encore plus faciles à manger.

Si vous optez pour une entrée, nous vous conseillons de les servir avec une salade. Endives, salades vertes, pousses d'épinard, mâche... l'avantage c'est qu'au fil des saisons, vous pourrez varier ainsi les accompagnements. Notre petit plus : adapter la vinaigrette en fonction de la gaufre. Par exemple, utilisez une huile de noix ou une moutarde au miel si vous servez une gaufre chèvre/noix/miel.

Si vous servez les gaufres en plat, hormis la salade qui ira très bien avec, vous pouvez proposer à vos convives quelques légumes. Des crudités ou une ratatouille en été, un gratin ou un tian en hiver.

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