Soupe angevine

Soupe angevine ou soupe champenoise, deux cocktails qui pétillent

A base de crémant ou de Champagne, ces soupes sont des cocktails parfaits à servir lors d'événements comme des repas de famille, cérémonies ou mariages.

La soupe angevine ou sa version champenoise se préparent dans un grand récipient type saladier, un grand pichet ou une fontaine à limonade selon ce que vous avez. Vos invités n'ont plus qu'à se laisser servir à l'aide d'une louche dans un verre à vin.

La recette de la soupe angevine

Voici les ingrédients pour 8 personnes, tous les ingrédients doivent être les plus froids possibles car ils vont se réchauffer pendant la préparation et le temps de servir tout le monde selon la quantité préparée :

  • 1 bouteille de crémant ou d'un vin mousseux,
  • 10cl de jus de citron,
  • 10cl de sirop de sucre de canne,
  • 10cl de triple sec (Cointreau, Grand Marnier...)

Les étapes de la recette :

  1. Mélanger le citron, le sirop de sucre et le triple sec dans un saladier ou un récipient assez grand pour contenir le contenu de ou des bouteilles de crémant,
  2. Ajouter le crémant au dernier moment avant de servir et mélanger doucement,
  3. Servir dans des verres à vin plutôt que dans des flûtes (cela sera plus simple si vous utilisez une louche).

Vous pouvez améliorer la recette avec des rondelles de citron frais bio ou des framboises fraîches pour apporter un côté plus gourmand et frais.

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La soupe champenoise

Le principe est le même que pour la soupe angevine mais le crémant est remplacé par du Champagne. Pour être tout à fait honnête, cette version est juste un peu plus snob car il faut vraiment avoir le palais fin pour distinguer le Champagne du crémant une fois mélangé aux autres ingrédients. Voici quand même les ingrédients pour 8 personnes environ.

  • 1 bouteille de Champagne brut,
  • 10cl de jus de citron vert,
  • 10cl de sirop de sucre de canne,
  • 10cl de Cointreau

Les étapes de la recette sont identiques à la soupe angevine :

  1. Mélanger le citron, le sirop de sucre et le Cointreau,
  2. Ajouter le Champagne au dernier moment avant de servir et mélanger doucement,
  3. Servir dans des verres à vin plutôt que dans des flûtes (cela sera plus simple si vous utilisez une louche).

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