Pizza aux anchois

Pizza aux anchois maison, elle ne laisse personne indifférent

Adorée des amateurs d'anchois et détestée des autres, nous vous proposons de découvrir la recette de pizza aux anchois préférée de BienManger.com

Vous vous demandez comment faire une pizza aux anchois ? Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer une superbe pizza aux anchois maison en faisant la pâte vous-même, la garniture idéale et comment la cuire.

La recette de la pizza aux anchois

Ingrédients et préparation

Pour commencer, il faut préparer une pâte. Pour environ deux plaques de four et 4 à 5 gourmands, utilisez les ingrédients suivants :

  • 500g de farine à pizza (ou farine de blé type 00, T45 ou T55),
  • 8g de levure boulangère,
  • 300g d'eau si possible tiède (pas chaude, cela tuerait la levure),
  • 5g de sel.

Molino Spadoni - Farine à pizza professionnelle type 0 Manitoba PZ8 W360
Molino Spadoni
A partir de
13,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Le 5 Stagioni - Trio de farines à pizza italiennes
Le 5 Stagioni
Lot de 3 farines (3 x...
4,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Le 5 Stagioni - Farine à pizza classique type 00 W200
Le 5 Stagioni
A partir de
1,55 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Caputo - Farine Caputo Manitoba Oro - type"0"
Caputo
A partir de
2,55 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Les ingrédients peuvent varier selon le type de farine utilisée. Reportez-vous aux indications de votre paquet de farine si vous utilisez des farines à pizza spéciales et si vous voulez faire des levées longues. La recette ci-dessous est prévue pour une pizza rapide.

  1. Mélangez l'eau et la levure boulangère et attendez que des bulles se forment,
  2. Dans un robot batteur ou à la main, mélanger l'eau et la farine, puis le sel,
  3. Pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène,
  4. Laisser la pâte lever dans un grand bol couvert d'un linge humide ou de papier film transparent.
  5. La pâte doit au moins doubler de taille avant d'être utilisée (au moins 1 heure environ).

Fabrication et cuisson

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer les ingrédients pour garnir votre pizza :

  • De la sauce tomate (déjà prête ou maison),
  • Une vingtaine d'anchois à l'huile d'olive,
  • Une boule de mozzarella coupée en lamelles (non pas d'emmental),
  • Olives noires,
  • Poivre.

De Cecco - Coulis de tomate bio De Cecco - Passata di Pomodoro Produits bio
De Cecco
A partir de
1,60 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Don Antonio - Passata di Pomodoro - coulis de tomate
Don Antonio
A partir de
5,70 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Prunotto - Coulis de tomate bio (Passata di Pomodoro) Produits bio
Prunotto
A partir de
5,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Masseria Andolfo - Coulis de tomates italiennes - Passata di Pomodoro
Masseria Andolfo
Bocal 680g
3,00 €

Vous pouvez ajouter des tomates tranchées finement en saison comme sur la photo si elles sont bien sucrées et mûre. Le reste de l'année, on peut se contenter de sauce tomate. On peut aussi ajouter de l'oignon émincé (c'est toujours meilleur avec de l'oignon) ou des câpres. Quand la pâte est levée, vous pouvez mettre votre four à chauffer à la température la plus élevée possible sur votre four ménager.

  1. Formez plusieurs boules avec la pâte et étalez-les pour former plusieurs pizzas (ce n'est pas grave si ce n'est pas très rond), puis posez-les sur une plaque de four (badigeonnée d'huile d'olive ou recouverte d'un papier cuisson).
  2. Garnissez la pizza en commençant par la sauce tomate que vous penserez à poivrer, puis avec la mozzarella tranchée, les anchois et les olives (ne mettez pas trop de mozzarella ou d'olives car il s'agit avant tout d'une pizza aux anchois).
  3. Cuire au four une dizaine de minutes.
  4. Sortir et servir avec quelques feuilles de roquette ou de basilic en déco.

Quels anchois utiliser ?

Dans notre recette, nous utilisons des filets anchois à l'huile pour leur goût profond et salé inimitable. Mais vous pouvez tout à fait utiliser des anchois au sel préalablement dessalés ou des anchois frais quand c'est la saison. Votre pizza aux anchois aura plus goût de poisson, c'est comme vous voulez !

Roque - Filets d'anchois à l'huile
Roque
A partir de
10,25 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Roque - Anchois de Collioure entiers au sel
Roque
A partir de
5,00 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Conserverie Miceli - Filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
Conserverie Miceli
A partir de
2,00 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Sangiolaro - Filets d'anchois à l'huile d'olive
Sangiolaro
Bocal 80g (44g égoutté)
4,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Que boire avec la pizza aux anchois

Les associations de vin avec des plats très salés sont compliquées. Vous pouvez toutefois partir sur des vins blancs secs plutôt jeunes. Comme les vins, vous pouvez rechercher un peu d'acidité si vous choisissez de déguster une bière avec votre pizza aux anchois. Voici notre sélection de vins et bières idéales pour être bues avec une pizza aux anchois.

Kressmann - Entre-Deux-Mers - Grande réserve Kressmann vin blanc
Kressmann
2018 - Bouteille 75cl
6,00 €
Domaine Tariquet - Tariquet Entracte vin blanc sec effervescent
Domaine Tariquet
2018 - Bouteille 75cl
11,50 €
Domaine Tariquet - Tariquet Amplitude Côtes de Gascogne Sec
Domaine Tariquet
A partir de
9,95 €
Brasserie Lindemans - Oude Gueuze Cuvée René  - bière lambic belge 6%
Brasserie Lindemans
Bouteille 37cl
3,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Guezerie Tilquin - Tilquin - Bière Oude Gueuze à l'ancienne 7%
Guezerie Tilquin
Bouteille 37.5cl
8,20 €
La cave Abbé Rous - Matifoc - Rancio sec - 16,5%
La cave Abbé Rous
A partir de
9,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Brasserie Oud Beersel - Oude Beersel Vieille Gueuze - Bière Belge  6%
Brasserie Oud Beersel

Produit bientôt disponible

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Ces articles pourraient vous intéresser

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus