Salade de chou rouge

Salade de chou rouge et carotte facile

Simple à réaliser, découvrez la recette de salade de chou rouge proposée par BienManger.com et toutes les déclinaisons possibles.

La salade de chou rouge est un choix intéressant en cuisine. Tout d'abord car le chou rouge se conserve parfaitement au frigo pendant plusieurs semaines, il est facile d'avoir un chou d'avance et de l'utiliser petit à petit au fil de vos envies. C'est un ingrédient antigaspi du fait de sa longue durée de vie. Ensuite, une salade de choux est facile à emporter pour manger à l'extérieur et peut se préparer à l'avance avec sa sauce. Enfin, le chou change de la salade verte par sa couleur, son croquant et son goût inimitable. On ne s'ennuie jamais avec le chou rouge.

Recette de la salade de chou rouge, carottes et menthe

On adore cette recette rafraîchissante, colorée et croquante qui s'accorde avec toutes les cuisines ou presque, du Moyen-Orient à l'Asie en passant par l'Europe et l'Amérique du Sud.

Les ingrédients pour 4/5 adultes (environ 10min)

  • Un demi-chou rouge,
  • 2 carottes,
  • Une poignée de menthe fraîche,
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre),
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • Selon vos goûts.

Les étapes de la recette

  1. Enlevez les feuilles extérieures sèches ou abîmées du chou, coupez le chou en deux pour n'en garder d'une partie. Emincez au couteau ou à l'aide d'une mandoline finement le chou pour obtenir de fines lanières. Vous pouvez couper plus au moins finement selon que vous voulez un résultat un peu plus facile à mâcher ou au contraire gardant un peu de croquant.
  2. Pelez les carottes et les râper en essayant d'obtenir de longues lanières. Vous pouvez aussi détailler les carottes en julienne si vous avez du temps pour un résultat plus professionnel.
  3. Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une sauce.
  4. Dans un saladier, versez la sauce sur le mélange chou/carottes et attendez 20 à 30 minutes que le chou ramollisse un peu.
  5. Ciselez la menthe fraîche juste avant de servir et mélanger.

Idées pour améliorer la recette

Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par d'autres huiles plus neutres comme l'huile de pépins de raisin ou fortes en goût comme l'huile de noix. La menthe peut être remplacée par d'autres herbes selon vos goûts ou les plats avec lesquels vous allez servir votre salade de choux : la coriandre, le persil, de la cébette, de la ciboulette...

Côté ajouts, pensez aux pignons de pin, aux noix de cajou, aux graines de courge ou aux graines de sésame toastées pour la gourmandise et à d'autres variétés de choux pour encore plus de couleur dans votre assiette. Si vous avez des graines germées à la maison, les germes de moutarde apporteront de la chaleur.

Vous pouvez enfin ajouter du radis coupé en fines rondelles, de l'ail frais, de la feta émiettée, des lardons grillés ou remplacer la sauce par de la mayonnaise pour une version plus crémeuse que la vinaigrette. Bref, testez et adaptez selon vos goûts !

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La salade de chou et carottes version asiatique

Pour cette recette, on utilise du basilic, des oignons nouveaux et des noix de cajou en plus du choix et des carottes pour la partie légumes. Composez la sauce avec de l'huile de colza, du jus de citron vert, du vinaigre de riz et de la sauce soja. Ajoutez du piment selon vos goûts.

La salade de chou et carottes version américaine, le coleslaw

Pour cette recette, on utilise différentes variétés de choux coupées finement et de la carotte râpée. Composez une sauce en mélangeant de la mayonnaise, du vinaigre de cidre, de la moutarde de Dijon, sel et poivre. Vous trouverez sans doute des recettes ajoutant du sucre au mélange, mais nous croyons que la carotte apporte assez de goût sucré sans avoir besoin d'en ajouter.

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