Pâtes aux sardines

Pâtes aux sardines et fenouil

Découvrez la délicieuse recette de pâtes à la sardine en boite avec la fraîcheur du fenouil. Une recette simple et efficace.

Il existe de nombreuses recettes de pâtes à la sardine, dont la fameuse recette "pasta con le sarde" italienne qui utilise des sardines fraîches dont nous allons nous inspirer ici. Nous vous proposons une recette gourmande de pâtes aux sardines que vous pouvez faire toute l'année grâce aux sardines à l'huile en boîte et à des ingrédients disponibles quasiment tout le temps sur les étals des primeurs.

Les ingrédients de la recette

Vous pouvez adapter les proportions, nous comptons une boîte de sardines pour deux personnes. La recette ci-dessous est prévue pour 4 personnes.

  • 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive,
  • 400g de spaghetti, linguine ou bucatini,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1/2 bouquet de persil frais,
  • Un petit fenouil,
  • Une poignée de raisins secs réhydratés,
  • Huile d'olive,
  • Concentré de tomate,
  • 20g de noix de cajou,
  • Jus de citron,
  • Sel, poivre.

Les étapes de la recette

  1. Mettre l'eau à bouillir pour la cuisson des pâtes,
  2. Emincer l'oignon, couper l'ail en petits morceaux, hacher le persil à l'aide d'un couteau, découper le vert du fenouil en petits morceaux et la partie blanche en fines lamelles,
  3. Mettre les pâtes à cuire dans de l'eau salée,
  4. Dans une poêle à chaleur moyenne, verser un peu d'huile d'olive puis les raisins, les oignons et l'ail,
  5. Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate pour colorer,
  6. Ajouter le fenouil, les noix de cajou, bien mélanger avant de verser un peu d'eau de cuisson des pâtes,
  7. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux,
  8. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle,
  9. Déposer les sardines avec leur huile, poivrer et un filet de jus de citron.

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