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Rillettes de sardine

Rillettes de sardine : 6 délicieuses recettes maison

Avec une boite de sardines en boite, réalisez facilement en quelques minutes de délicieuses rillettes de sardine à tartiner ou à utiliser dans vos préparations froides et salades.

La sardine à tartiner, voilà la promesse des rillettes de sardines. Comme des rillettes de porc mais 100% poisson, les rillettes de sardines se mangent généralement étalées sur des toasts ou du pain grillé et sont servies en entrée ou à l'apéritif.

La base de la recette est un mélange de sardines en boîte à l'huile écrasées à la fourchette avec un fromage crémeux pour la texture, auquel on ajoute épices, condiments, herbes et légumes selon ses goûts et la couleur que l'on veut donner au plat.

Quels fromages utiliser pour faire des rillettes de sardines ?

Selon la texture souhaitée, vous pouvez utiliser des fromages frais plus ou moins pâteux (vache type St-Morêt, chèvre ou même brebis), mais aussi du fromage blanc ou des petits-suisses. Pensez à bien égoutter votre fromage si celui est conservé dans du liquide.

Comment préparer les rillettes de sardine ?

Sortez les filets de sardine à l'huile de leur boîte et enlevez l'arête centrale pour ne pas avoir de morceaux durs. Emiettez ensuite votre sardine à l'aide d'une fourchette. Il ne vous reste plus ensuite qu'à mélanger votre sardine écrasée avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène. Réservez ensuite au frais avant de déguster.

Les rillettes de sardine sur BienManger.com

Avant de vous proposer 6 recettes différentes de sardines à faire à la maison, voici les rillettes de sardine et sardines à tartiner en vente sur votre épicerie fine favorite.

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Rillettes de sardine classiques

Impossible de se tromper avec cette recette incontournable. Vous pouvez adapter la quantité d'échalottes et de ciboulette selon vos goûts.

  • 2 boîtes de sardines à l'huile,
  • 100g de fromage frais,
  • 1 échalotte ciselée,
  • Ciboulette ciselée,
  • Poivre et sel.

Rillettes de sardines piquantes

Le plaisir de la sardine avec la puissance du piment pour une recette totalement addictive.

  • 2 boîtes de sardines pimentées (garder l'huile de la boîte),
  • 100g de fromage frais,
  • 1/2 gousse d'ail haché,
  • 1 cuillère à café de jus de citron.

Vous pouvez faire varier cette recette avec des sardines à l'huile non pimentées et les piments de votre choix, du doux piment d'Espelette aux piments les plus forts.

Rillettes de sardine au chèvre frais

Le mélange mer et chèvre fonctionne à merveille et se prête à l'utilisation d'épices.

  • 2 boîtes de sardines,
  • 100g de chèvre frais,
  • Un bouquet de ciboulette,
  • Une cébette cisélée finement,
  • Une pincée de piment d'Espelette,
  • Paprika ou curry ou ras el hanout... selon vos goûts,
  • 1 cuillère à café de jus de citron.

Rillettes de sardine au citron

On aime cette recette pour sa totale fraîcheur et l'acidité du citron qui vient contrebalancer le gras des sardines et du fromage frais. Une belle recette pour le printemps et l'été.

  • 2 boîtes de sardines au citron,
  • 100g de fromage frais,
  • 5/6 feuilles de basilic frais ciselées,
  • 1 cuillère à café de jus de citron,
  • Poivre.

Rillettes de sardines au whisky

Les rillettes version coquine avec une larme de whisky dans cette recette. A consommer avec modération.

  • 2 boîtes de sardines,
  • 100g de fromage frais,
  • 1 cuillère à café de whisky,
  • Sel et poivre,
  • 1 cuillère à café de jus de citron.

Rillettes de sardines à l'italienne

  • 2 boîtes de sardines,
  • 100g de ricotta ou de mascarpone,
  • Tomates séchées coupées finement,
  • Sel et poivre,
  • 1 cuillère à café de jus de citron.

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Et le beurre de sardine ?

Pour nous, le beurre de sardine est proche de la recette des rillettes de sardines avec les mêmes ingrédients dans les mêmes proportions. Mais au lieu de travailler la sardine et le mélange à la fourchette pour lui donner un aspect rustique et filandreux proche des rillettes de porc, on utilise un mixer pour avoir une texture totalement homogène sans morceaux, plus crémeuse et facile à étaler.

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