Eau des cornichons

5 idées pour utiliser l'eau des cornichons et ne pas la jeter

Nous vous expliquons comment utiliser le liquide vinaigré restant dans votre pot de cornichons une fois que celui-ci est fini. Un geste anti-gaspi mais surtout totalement gourmand.

Vous avez l'habitude de jeter l'eau du pot de cornichon une fois le pot terminé ? Découvrez comment réutiliser ce liquide vinaigré (un mélange d'eau et de vinaigre) très parfumé dans lequel les cornichons sont restés conservés pendant des semaines ou plusieurs mois avec des aromates et épices (graines de moutarde, aneth, estragon, oignons blanc ou échalotes selon les recettes). Si certaines modes proposent de boire de ce jus et d'en faire des cures "detox" un peu douteuses, nous préférons vous expliquer comment réutiliser l'eau des cornichons en cuisine.

Pour des vinaigrettes parfumées

Il vous suffit de remplacer le vinaigre par l'eau des cornichons en ayant pris soin de filtrer (ou pas) les parties solides qui se trouvent dans ce jus de cornichon. Accentuez le goût des aromates en rajoutant des herbes fraîches à votre salade. Faites une vinaigrette bien corsée avec une salade de pois chiches par exemple, des herbes, ails et oignons, c'est top !

Pour faire des pickles maison

Réutilisez ce jus de cornichons pour faire d'autres cornichons ou des légumes au vinaigre. Il vous suffit de refaire bouillir le jus 1 minute en ajoutant un peu d'eau et de vinaigre si-nécessaire pour avoir la quantité voulue avant de le verser dans votre pot rempli de nouveaux légumes bien serrés (bâtonnets de carottes, têtes de choux-fleurs...). Conservez votre nouveau mélange 3 semaines au réfrigérateur et dégustez votre recette.

Pour des sauces et bouillons

Si vous préparez un bouillon, vous pouvez ajouter l'eau des cornichons dans celui-ci pour lui donner du goût si vous faites un bouillon de légumes ou de viande comme de volaille avec une carcasse. Chez BienManger.com, certains mettent même ce jus de cornichons comme liquide dans les plats mijotés avec des épices.

Il faut juste comprendre, que comme la vinaigrette, l'eau du pot de cornichon est un mélange d'eau et de vinaigre dans lequel ont macérés des ingrédients qui lui ont donné beaucoup de goût. Vous pouvez donc utiliser ce jus pour faire cuire des pommes de terre à l'eau, faire une sauce barbecue maison, assaisonner un gaspacho ou par touche dans les soupes et autres cuissons...

Pour faire un cocktail

  • Dans le Bloody Mary à la place ou en complément du jus de citron,
  • Faites infuser pendant 3 jours 18cl de vodka et 24cl de jus de cornichon, une bonne base de cocktail.

Pour déglacer un plat

Utilisez l'eau des cornichons pour décoller le suc des viandes et poissons de votre casserole ou poêle avant de préparer votre sauce. L'eau des cornichons remplace sans problème le vinaigre et a l'avantage d'être moins corsée que le vinaigre côté goût.

Où trouver de l'eau de cornichon ?

Chez BienManger.com nous vendons uniquement des bocaux remplis de très bons cornichons. Dégustez-les avec plaisir et patientez jusqu'au dernier avant d'utiliser l'eau restante :)

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