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Recette Socca

La meilleure recette pour une bonne Socca maison

Vous connaissez la Socca ? Cette galette préparée à base de farine de pois chiche fait le bonheur des Niçois et des touristes. Découvrez notre recette pour préparer vous-même une délicieuse Socca maison.

Pour les touristes de passage à Nice, c'est une crêpe salée à la farine de pois chiche. Pour les Niçois, la Socca, c'est un art de vivre. Une pause après le marché aux fleurs sur le cours Saleya, une halte gourmande dans le Vieux-Nice avec des amis, un prélude à l'apéritif. Cette délicieuse galette cuite au feu de bois se déguste chaude, à tout moment de la journée. Nous vous proposons de découvrir notre délicieuse recette pour faire une bonne Socca à la maison.

 Les ingrédients (pour 4 personnes)

 

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Les étapes de la recette

  1. Préchauffez votre four à puissance maximale pendant 10 minutes
  2. Dans un saladier, mélangez la farine et l'eau froide
  3. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et la pincée de sel
  4. Huilez (à l'huile d'olive) une plaque de cuisson et enfournez
  5. Une fois bien chaude, versez-y la préparation puis enfournez en haut du four
  6. Laissez cuire environ 2 minutes puis placez votre four en mode grill et faites cuire environ 5 à 6 minutes
  7. La croûte doit être dorée. Quelques bulles peuvent se former, vous pouvez les percer à l'aide d'un couteau. Si certaines brûlent un peu, ce n'est pas grave : la socca niçoise est parfois légèrement brûlée par endroits
  8. Sortez ensuite la plaque du four, poivrez et servez la socca chaude

Nos astuces de préparation et de dégustation

  1. La Socca doit être plus épaisse qu'une crêpe mais pas trop non plus (3 ou 4 millimètres)
  2. Elle doit être croustillante sur le dessus mais moelleuse à l'intérieur
  3. Elle est meilleure à la sortie du four mais peut être réchauffée
  4. Chacun poivre à sa convenance mais chez BienManger.com, nous la préférons bien poivrée
  5. La Socca est un plat convivial. Vous pouvez choisir de la couper en parts et de servir vos convives. Nous préférons la découper en morceaux, de manière inégale et la poser au centre de la table. Chacun peut ainsi se servir (avec les doigts bien sûr !)
  6. Elle se déguste à tout moment de la journée : à picorer à l'apéritif ou bien en guise d'entrée avec une salade
  7. La meilleure façon de cuire la Socca est la cuisson au feu de bois sur une plaque ronde (en cuivre traditionnellement) mais la cuisson au four classique est très correcte. Vous pouvez aussi la cuire à la crêpière. Cependant, nous vous déconseillons ce mode de cuisson car il manquera le croustillant que l'on aime particulièrement dans la Socca.

Découvrez les chips à la farine de pois chiche

Effet de surprise garanti avec les chips à la farine de pois chiche ! Une innovation culinaire du chef niçois Luc Salsedo. Après de nombreuses dégustations avec ses proches et dans son restaurant, Luc Salsedo a réussi son pari. Cette création unique se présente sous forme de copeaux blonds, fins, larges et très croustillants. Légère et savoureuse, la socca chips® a toute sa place à l'apéritif et surprendra les papilles de vos convives.

 

Socca Chips® - Socca Chips® - Chips de pois chiche
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