Recette beignets

5 recettes de beignets à faire pour Mardi gras

Selon la tradition, à Mardi Gras, on mange gras... et bien souvent, des beignets ! Nous avons listé pour vous cinq recettes de délicieux beignets pour un Carnaval encore plus gourmand.

Beignets, bugnes, oreillettes, chichis, merveilles, ganses, churros... Il existe de nombreuses recettes de beignets. Elles varient en fonction des goûts mais aussi (et surtout) en fonction des régions. 

Et si on peut consommer des beignets tout au long de l'année, il est de coutume d'en préparer à l'occasion de Mardi Gras. Comprenez : selon la tradition chrétienne, ce jour-là, on fête l'entrée dans le Carême (une période de maigre). L'occasion donc de "faire du gras". Et quitte à faire la fête, depuis des décennies, on organise aussi à cette période de nombreux carnavals à travers la France.

Vous cherchez quels savoureux beignets préparer à l'occasion de Mardi Gras ? Voici nos cinq idées de recettes qui plairont à tous les gourmands.

Classique, le beignet à la pomme

beignets à la pomme

 Les ingrédients (pour 4 personnes)

Les étapes de la recette :

Tamisez la farine avec la levure et le sel. Creusez un puits au centre, y verser les jaunes d'oeuf (réservez un blanc) et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez la bière tout en continuant de mélanger. Couvrez d'un torchon et laissez reposer. Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat creux, arrosez-les avec l'Armagnac et saupoudrez de sucre. Laissez macérer une trentaine de minutes. A la fin du temps de pause de la pâte, battez le blanc d'oeuf en neige, incorporez-le délicatement à la pâte. Plongez les rondelles de pomme dans la pâte puis mettre à frire 3 à 4 minutes. Disposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir tiède ou à température.

Comme à la fête, les churros

churros

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

Les étapes de la recette :

Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Faites bouillir l'eau et versez-la sur le mélange et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte homogène. A l'aide d'une poche à douille et d'un embout cannelé, faites tomber les churros dans l'huile chaude (coupez à l'aide d'une paire de ciseaux tous les 10 centimètres environ). Laissez cuire le temps que les churros soient bien dorés.

Egouttez-les sur du papier absorbant puis placez-les dans un plat. Saupoudrez de sucre en poudre et servez sans attendre : ils sont meilleurs chauds.

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez les churros de pâte à tartiner ou de confiture.

Bovetti chocolats - Véritable pâte à tartiner bio noisette chocolat au lait sans huile de palme Produits bio
Bovetti chocolats
A partir de
6,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Bovetti chocolats - Véritable pâte à tartiner noisette chocolat noir sans huile de palme
Bovetti chocolats
A partir de
5,80 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Bovetti chocolats - Véritable pâte à tartiner bio noisette chocolat noir sans huile de palme Produits bio
Bovetti chocolats
A partir de
6,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Favarger - Pâte à tartiner Chocolat Suisse aux Noisettes
Favarger
Pot 220g
11,00 €

Soufflés, les pets-de-nonne 

pets de nonne

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

Les étapes de la recette :

Tamisez la farine. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et l'eau ; ajoutez ensuite le beurre, le sucre, la pincée de sel et deux pincées de cannelle. Hors du feu, versez la farine d'un coup tout en mélangeant énergiquement avec une spatule en bois. Remettez sur feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Transvasez la pâte dans un saladier puis laissez-la tiédir quelques minutes. Ajoutez les oeufs un à un tout en fouettant. A l'aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les dans le bain de friture. Laissez-les frire deux à trois minutes selon la taille. Egouttez sur du papier absorbant. Laissez tiédir puis saupoudrez-les d'un mélange sucre-cannelle (deux pincées).

Craquante, l'oreillette

oreillettes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Les étapes de la recette :

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez les autres ingrédients et travaillez l'ensemble de sorte à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au moins deux heures dans le saladier couvert d'un linge.

Détaillez la boule en 4 parts. Farinez votre plan de travail, puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque part le plus finement possible. Taillez ensuite des rectangles de pâte (de la taille souhaitée selon les goûts) puis plongez-les dans l'huile frémissante. Les carrés de pâte doivent être juste dorés (soit une à deux minutes par face). Placez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile. Vous pouvez enfin les placer dans un plat, les saupoudrer de sucre en poudre puis les servir. 

Cook - Herbier de France - Cannelle en poudre bio Produits bio
Cook - Herbier de France
Flacon 30g
2,65 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Cook - Herbier de France - Eau de fleur d'oranger bio Produits bio
Cook - Herbier de France
A partir de
3,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Ethnoscience - Poudre de cannelle Bio Produits bio
Ethnoscience
A partir de
4,70 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Terre Exotique - Eau de fleur d'oranger - Hammamet - Tunisie
Terre Exotique

Produit bientôt disponible

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Gonflée, la bugne 

Les ingrédients (pour 4 personnes) : 

bugnes

Les étapes de la recette :

Délayez la levure dans de l'eau tiède et laissez reposer environ 15 minutes. Mélangez la farine à la levure, creusez un puits et ajoutez-y les autres ingrédients. Mélangez jusqu'à former une pâte homogène, un peu collante. Couvrez avec un torchon et laissez pousser 1h. Faites ensuite des petits pâtons que vous laisserez reposer 2h au réfrigérateur. Farinez votre plan de travail. Etalez chaque pâton, coupez ensuite des bandes de 5 cm de large et détaillez-les en losanges. Incisez chaque losange au centre et faites passer une des pointes les plus longues dans le trou central. Placez les losanges sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau pousser 1h. Plongez délicatement les bugnes dans le bain de friture et faites-les dorer en les retournant une à deux fois. Epongez-les sur du papier absorbant. Laissez-les tiédir puis saupoudrez-les de sucre glace.

Bon à savoir : Si nous avons choisi de présenter la bugne moelleuse, elle existe aussi en version croustillante. Dans ce cas, on utilise de la levure dite chimique et on laisse poser simplement 1 heure au réfrigérateur avant cuisson. 

Caputo - Farine Caputo Classica - type"00" bleu
Caputo
A partir de
1,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
La Patelière bio - Levure boulangère bio Produits bio
La Patelière bio
A partir de
5,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Priméal - Farine pâtissière de blé T55 BIO Produits bio
Priméal
A partir de
3,20 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Caputo - Farine Caputo Manitoba Oro - type"0"
Caputo
A partir de
12,70 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
La Patelière bio - Poudre à lever bio sans phosphate Produits bio
La Patelière bio
A partir de
1,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Priméal - Sucre de canne blond bio du Paraguay Produits bio
Priméal
Sachet 1kg
5,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Ma vie sans gluten - Poudre à lever bio - sans gluten et sans amidon de maïs Produits bio
Ma vie sans gluten
4 sachets de 10g
1,10 €
Jean Hervé - Sucre glace bio Produits bio
Jean Hervé
Pot 260g
3,65 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

La touche gourmande en plus

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à votre pâte de la fleur d'oranger, des zestes de yuzu, des écorces de yuzu, de l'écorce de citron en poudre, de la vanille...

Terre Exotique - Zeste de Yuzu Takamatsu-shi du Japon
Terre Exotique
A partir de
12,50 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Umami Paris - Ecorces de Yuzu, citrus junos
Umami Paris
Sachet 30g
4,75 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Sun & Green - Vanille Bourbon gousse 18cm - NNF premium de Madagascar
Sun & Green
A partir de
19,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Cook - Herbier de France - Ecorce de citron en poudre bio Produits bio
Cook - Herbier de France
A partir de
3,75 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Quand fêter Mardi Gras ?

Selon la tradition chrétienne, Mardi Gras est célébré la veille du mercredi des Cendres, soit 47 jours avant Pâques.

  • Pour l'année 2020 : mardi 25 février
  • Pour l'année 2021 : mardi 16 février
  • Pour l'année 2022 : mardi 1er mars
  • Pour l'année 2023 : mardi 21 février
  • Pour l'année 2024 : mardi 13 février
  • Pour l'année 2025 : mardi 4 mars
  • Pour l'année 2026 : mardi 17 février

Ces articles pourraient vous intéresser

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus