Préparer une raclette

Comment préparer une raclette ?

Envie de déguster une délicieuse raclette ? Découvrez les fromages, charcuteries, pommes de terre, accompagnements, vins et desserts pour une soirée raclette inoubliable.

La raclette est la recette incontournable de l'hiver ! Elle permet de se réunir et de chasser la grisaille tout en se réchauffant autour de petits poêlons. La raclette tire son nom du fromage homonyme originaire du canton du Valais en Suisse.

De nombreuses questions peuvent se poser lorsque l'on souhaite réussir une soirée autour de cette spécialité au fromage... Quel fromage à raclette ? Que manger avec une raclette ? Quoi boire avec une raclette ? Quel dessert avec une raclette ? Que faire avec des restes de raclette ? Autant de questions auxquelles nous souhaitons répondre de façon à vous simplifier la tâche et vous permettre de profiter pleinement de ce moment de détente avec vos proches.

Que faut-il pour une raclette ?

1. Le fromage (200g/personne)

Si la tradition veut que la Raclette soit le fromage utilisé, il est aussi possible de le remplacer par d'autres fromages tout aussi fondants comme le Saint-Nectaire, le Morbier, le Reblochon, la Fourme d'Ambert, le Maroilles, le Mont d'Or, le Bleu de Gex, le Comté ou encore le Rondin de brebis pour revisiter sa raclette.
Pour ceux qui veulent savoir comment faire sans appareil à raclette, il est possible d'utiliser une pâte à tartiner au fromage à étaler sur les pommes de terres.

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2. La charcuterie (100g/personne)

Il n'y a pas de charcuterie dans la raclette traditionnelle, qui est composée uniquement du fromage et des pommes de terre.
Mais désormais, la charcuterie va de pair avec la raclette !  Le jambon sec, le saucisson, la coppa, le fenalar d'agneau, la Cecina de Leon, la viande des grisons mais aussi les terrines et pâtés ou même le saumon fumé sauront accompagner à merveille votre fromage à raclette.

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3. Les pommes de terre (400g/personne)

Il faut compter 5 petites pommes de terre ou 3 pommes de terre de taille moyenne par personne. Choisissez de préférence des pommes de terre à la chair ferme et fondante comme la variété Agata, Amandine, Roseval, Charlotte, Ratte, Franceline ou encore Pompadour.

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4. Les autres accompagnements

Cornichons, câpres, radis, oignons blancs, moutarde aux herbes, salade ou sauté de légumes... Il ne faut pas négliger les condiments et légumes qui sauront contraster et équilibrer votre raclette.

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Quel vin boire avec la raclette ?

Préférez un vin blanc pas trop sec qui se mariera à la perfection avec la richesse du fromage.
Bien que les vins blancs peu secs et avec assez de rondeur et de fraicheur soient les plus adaptés, un vin rouge rond et peu tannique pourra aussi bien accompagner les viandes et les cornichons.

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Quel dessert choisir ?

Si vous vous demandez quel dessert est idéal après un plat aussi riche qu'une raclette ?

Nous vous proposons d'opter pour :
• Une salade de fruits de saisons
• Des boules de glace
• Un sorbet au citron

Ce sont en effet d'excellents moyens de finir le repas sur une note de fraicheur et de légèreté !

Que faire des restes d'une raclette ?

Vous pouvez bien entendu saisir l'opportunité de "remettre ça" en prétextant devoir finir la charcuterie, le fromage ou les pommes de terre...
Soyons honnête, il s'agit d'un cercle sans fin et vous pourriez courir le risque de vous en écœurer !

Chez BienManger.com, on vous propose plutôt d'en profiter pour varier les plaisirs en utilisant les restes de raclette pour élaborer un gratin de pommes de terre, un gratin de pâtes, une pizza, une quiche, un croque-monsieur ou encore une bruschetta.

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