Tradition des 13 desserts

Comment préparer les 13 desserts de Noël ?

Les treize desserts constituent un incontournable de Noël pour perpétuer la tradition provençale. Pour d'autres, c'est le plaisir de partager de savoureuses gourmandises en fin de repas. Voici quelques conseils pour réussir votre plateau.

Les treize desserts, c'est la tradition provençale, le plat convivial que l'on retrouve avec joie à la fin du repas de Noël. Avec lui, s'en suivent les discussions à n'en plus finir. Le plaisir de se retrouver pour célébrer Noël avec ses proches. Chez BienManger.com, nous avons sélectionné les meilleurs produits pour composer vos 13 desserts, dans le respect de la tradition et avec quelques suggestions pour varier les plaisirs.

Les incontournables

Pour ceux qui souhaitent perpétuer la tradition, bien que les recettes varient d'une ville à l'autre, dans les 13 desserts il y a huit produits incontournables. Des grands classiques réunis pour la symbolique. 

Les quatre mendiants 

Les noix (ou noisettes), symbolisent les Augustins, les figues, les Franciscains, les amandes, les Carmes et les raisins secs, les Dominicains.

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Les nougats

Selon la tradition, il faut ajouter sur votre plateau du nougat blanc pour le pénitent blanc (tendre, il incarnerait la pureté et le bien) et du nougat noir pour le pénitent noir (plus dur, il incarnerait l’impur et le mal).

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La pompe à huile

Aussi appelée fougasse, la pompe à huile est une pâtisserie typiquement provençale. Avec sa croûte tendre, sa mie moelleuse et son doux parfum de fleur d'oranger mêlée à l'huile d'olive, elle séduit les gourmands. Pour respecter la tradition, la pompe à huile doit être rompue à la main et non coupée au couteau. Découvrez la recette ici pour réaliser vous-même cette délicieuse pâtisserie.

Les dattes

Selon la tradition provençale, elles représentent le Christ venu de l’Orient. Les dattes peuvent être ajoutées fraîches, sèches ou bien encore fourrées de pâte d'amande.

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Les variantes

Un fois ces huit grands classiques réunis, vous pouvez, à votre guise, ajouter les gourmandises qui vous plaisent pour atteindre les 13 desserts et respecter ainsi la tradition. Au choix, vous pourrez donc ajouter des fruits frais de saison notamment oranges, mandarines ou clémentines ou encore des fruits confits ou des pâtes de fruits. La pâte de coing trouve aussi parfaitement sa place sur le plateau. Certains ajoutent aussi des abricots secs ou des pruneaux.

Pour ajouter encore plus de gourmandise, vous pouvez disposer sur votre plateau des calissons d'Aix, des chocolats, des marrons glacés, des croquants aux amandes ou encore des navettes provençales.

Enfin, les plus pressés pourront opter pour le délicieux coffrets des treize desserts imaginés par Le Roy René.

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Le Roy René - Coffret 13 desserts du Noël provençal
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