Recette pompe à huile

13 desserts de Noël : comment réussir une pompe à huile ?

Venue de Provence, la tradition des 13 desserts se perpétue au fil des générations. Si la plupart des mets qui la composent peuvent se trouver prêts à consommer, l'un d'entre eux demande de mettre la main à pâte : la pompe à huile. Voici la recette

Sa douce saveur d'huile d'olive et son bon parfum de fleur d'oranger rappellent la Provence. La pompe à huile est l'une des gourmandises qui composent le plateau des treize desserts. Nous vous livrons la délicieuse recette de celle que l'on appelle aussi fougasse.

Les ingrédients (pour 12 personnes) :

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Les étapes de la recette :

  1. Dans 20 cl d'eau tiède, délayer la levure durant 10 à 15 minutes

  2. Pendant ce temps, dans un plat, mélanger la farine et le sucre.

  3. Ajouter la levure délayée puis verser l'huile d'olive, la fleur d'oranger.

  4. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

  5. Former une boule, couvrir avec un torchon humide et laisser poser à température ambiante (au moins deux heures : il faut que la pâte double de volume).

  6. Étaler la pâte et former une galette ronde ou ovale.

  7. A l'aide d'un couteau, faire des entailles sur la pâte

  8. Laisser à nouveau poser une heure.

  9. Préchauffer le four à 180°C (th.6) ; enfourner la galette et laisser cuire environ 20 min.

L'astuce

Pour ajouter un peu de peps à votre recette, nous vous conseillons d'incorporer un zeste de citron ou d'orange préalablement râpé dans votre préparation. Vous pouvez aussi, après la cuisson, la badigeonner d'huile d'olive.

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