Madeleines au yuzu

Réalisez de délicieuses madeleines aux zestes de yuzu

La madeleine, c'est le goûter gourmand par excellence. Nous l'aimons toute simple, bien sûr, mais apprécions aussi de la revisiter. Comme ici en lui donnant un peu plus de peps avec le yuzu.

La recette des madeleines peut se décliner de mille et une façons. Salées ou sucrées, elles remportent toujours un franc succès. Pour surprendre un peu plus les papilles, découvrez notre recette au yuzu. Cet agrume venu du Japon ne peut pas laisser indifférent. Avec son acidité bien marquée, il vient ajouter un peu de peps à la douceur des madeleines traditionnelles.

La recette des madeleines aux zestes de yuzu

Les ingrédients (pour 16 madeleines)

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La préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis le laisser refroidir à température ambiante
  2. Dans un saladier, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le zeste de yuzu puis les intégrer aux oeufs
  4. Ajouter le sucre au mélange
  5. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation bien lisse
  6. Ajouter le beurre fondu puis mélanger délicatement
  7. Réserver la pâte au frais au moins 30 minutes
  8. Préchauffer le four à 270 °C
  9. Beurrer chaque partie du moule à madeleines (sauf si vous utilisez des moules en silicone qui ne nécessitent pas dêtre beurrés avant la cuisson)
  10. Verser une cuillère à soupe de la préparation dans chaque alvéole
  11. Enfourner pour 4 minutes ; baisser ensuite la température du four à 210 °C et laisser cuire encore 4 minutes
  12. Démouler dès la sortie du four
  13. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire pour cuire toute la pâte

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