La soupe à l'oignon

La recette de la traditionnelle soupe à l'oignon gratinée

Bien souvent, c'est une recette de grand-mère qui se transmet de génération en génération. La soupe à l'oignon, c'est la tradition qui perdure. Voici notre recette pour réaliser ce plat de la plus simple des manières.

La soupe à l'oignon, c'est un repas de famille en automne, une fin de soirée entre amis, des retrouvailles après une journée de ski. C'est le plat gourmand et réconfortant par excellence. La recette est simple mais les variantes sont multiples d'une famille à l'autre. Nous vous livrons ici notre recette traditionnelle de la soupe à l'oignon gratinée. A vous de la personnaliser... Nous, nous avons choisi d'utiliser des oignons doux des Cévennes.

La recette d'une bonne soupe à l'oignon conviviale

Les ingrédients (pour 6 personnes)

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Les étapes de la recette 

  1. Eplucher puis émincer les oignons
  2. Préchauffer le four à 210°C
  3. Préparer le bouillon
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre ; y faire cuire les oignons 3 à 4 minutes à feu doux et en remuant de sorte à ce qu'ils n'accrochent pas
  5. Couper des tranches généreuses de pain (environ 1 cm d'épaisseur)
  6. Prendre un plat qui va au four
  7. Couvrir le fond d'oignons
  8. Ajouter des tranches de pain et parsemer de fromage râpé
  9. Verser du bouillon de sorte à immerger le tout
  10. Ajouter le reste des oignons
  11. Verser le reste de bouillon
  12. Terminer par une couche de pain recouverte de fromage râpé
  13. Enfourner puis mettre à griller
  14. Sortir le plat quand le dessus est bien doré
  15. Servir chaud

Le bouillon sert également d'assaisonnement de base. Nous n'ajoutons rien. Mais certains préfèrent saler et/ou poivrer ; cela dépend de vos goûts.

Trois variantes pour cette recette

  1. Remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de boeuf ou de légumes
  2. Préparer le bouillon avec 1l d'eau et 50 cl de vin blanc sec
  3. Choisir un autre fromage (Laguiole, Cantal, Comté)

Chez BienManger.com, nous aimons la soupe à l'oignon aussi (et surtout) pour ce qu'elle représente : la gourmandise, le partage, la convivialité. Nous la cuisinons donc de manière simple, avec des produits simples. Pour nous, il est inutile de chercher à trop modifier la recette de base. Certaines recettes proposent d'utiliser du pain de mie ou encore de la crème fraîche : pour nous, c'est à proscrire. 

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