Recette de la mayonnaise à la moutarde et au vinaigre de cidre

Réalisez en quelques minutes une superbe mayonnaise avec cette recette testée et approuvée par BienManger.com pour accompagner vos oeufs, crustacés et viandes froides ou pour donner du goût à un sandwich maison.

La recette de la mayonnaise à la moutarde

Si la recette classique de la mayonnaise ne contient pas de moutarde (sinon c'est une rémoulade), l'usage fait qu'aujourd'hui la moutarde fait partie de la recette d'une bonne mayonnaise en apportant un peu de puissance. Nous vous recommandons aussi d'utiliser un bon vinaigre de cidre pour apporter une pointe d'acidité qui va bien avec le gras de la mayo et une saveur particulière irrésistible.

Les ingrédients

Vous trouverez ci-dessous les meilleurs ingrédients disponibles sur BienManger.com pour réaliser cette recette. Voici les proportions pour chaque élément qui doivent tous être à température ambiante avant de commencer :

• 1 jaune d'oeuf (si possible bio ou fermier),
• 250 ml d'huile de colza,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• Sel et poivre.

Les étapes de la recette à la main (environ 10 minutes)

1. Dans un récipient rond, verser tous les ingrédients sauf l'huile et mélangez-les,
2. Fouetter le mélange en versant l'huile petit à petit, la mayonnaise va s'épaissir peu à peu,
3. Une fois que la mayonnaise est bien ferme (vous devriez pouvoir retourner votre plat sans qu'elle ne tombe), vous pouvez ajouter ce que vous voulez pour l'aromatiser (épices, herbes, citron...).

Vous pouvez faire cette recette en suivant les mêmes étapes et avec un robot, le principe reste le même, il faut toujours verser l'huile petit à petit.

Les meilleurs ingrédients pour réussir votre mayonnaise

Vous pouvez utiliser une moutarde de Dijon nature ou choisir une moutarde aromatisée pour personnaliser la mayonnaise à votre goût.

10 idées pour utiliser votre mayonnaise maison

La mayonnaise maison, c'est très bon du moment que l'on en consomme avec modération (c'est à dire moins de mayonnaise que ce avec quoi on la mange). Voici nos 10 idées pour utiliser une mayo maison :

• Oeufs mimosa (et oeufs durs froids pour une version plus simple),
• Céleri rémoulade, c'est très bon quand c'est bien fait, loin des souvenirs de cantine,
• Viandes (rôtis...) et poissons froids (plutôt des poissons blancs et le thon en général en salade),
• Salade de pommes de terre, ajoutez plein d'herbes ciselées pour la fraîcheur,
• Sandwichs, la mayonnaise sert de liant, plutôt avec des crudités ou des oeufs,
• Avec l'avocat ou les asperges (mieux avec les asperges car l'avocat est déjà gras),
• Pour accompagner les frites comme les Belges (attention quand même au gras sur gras mais la mayonnaise va bien avec toutes les fritures ou presque),
• Une sauce gribiche : mayonnaise + câpres + cornichons + fines herbes (pour les amateurs de tête de veau),
• Aïoli : même recette que la mayonnaise, sans moutarde mais avec 3 gousses d'ail par oeuf et de l'huile d'olive,
• Si l'on va du côté USA, comme accompagnement d'un sandwich au homard, comme sauce de burger.