Comment faire des fondants au chocolat au cœur coulant ?
Découvrez comment réussir vos fondants au chocolat avec un cœur coulant. Réalisez facilement la star des gâteaux au chocolat et régalez vos convives.
Comment ne pas succomber à l'appel d'un fondant au chocolat gourmand et de son cœur coulant ? Ce dessert, réalisé sur le principe du mi-cuit, permet d'obtenir un gâteau moelleux avec un cœur généreux.
Nous vous proposons donc une recette facile et des astuces pour réussir vos fondants au chocolat coulant. À déguster tels quels ou accompagnés d'une crème anglaise et d'une boule de glace, vous allez fondre pour ce gâteau !
La recette des fondants au chocolat au cœur coulant
Les ingrédients (pour 6 fondants)
- 180 g de chocolat noir
- 130 g de beurre mou
- 130 g de sucre en poudre
- 50 g de farine T45 ou T55
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
La préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mélangez dans un saladier le beurre en pommade avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à faire blanchir le mélange.
- Intégrez petit à petit les œufs et la farine afin d'obtenir une pâte homogène.
- Faites fondre le chocolat noir.
- Ajoutez le chocolat à la préparation.
- Beurrez les moules individuels et versez-y la pâte.
- Enfournez pendant 14 minutes pour des fondants au chocolat au cœur coulant. Comptez 18 minutes de cuisson pour un cœur fondant et 20 minutes pour une texture moelleuse.
- Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez déguster !
Nos astuces
Pour un chocolat délicieux
Il existe diverses manières de faire fondre son chocolat :
Si vous décidez de faire fondre le chocolat au micro-ondes, ajoutez un peu de beurre ou de crème fraîche à vos morceaux de chocolat.
Allez-y par étapes et mélangez régulièrement pour éviter de cuire le chocolat.
Pour le faire fondre au bain-marie, veillez à ne pas dépasser 55 °C.
En procédant ainsi, vous pourrez garder un chocolat bien brillant et appétissant !
Un cœur coulant assuré
Placez vos moules au réfrigérateur et laissez la pâte y reposer quelques dizaines de minutes avant la cuisson. La préparation refroidie mettra plus de temps à cuire au milieu et cela facilitera l'obtention d'un cœur coulant.
Une autre astuce consiste à mettre au congélateur un peu de votre préparation dans des moules mini demi-sphère. Laissez la pâte se figer puis intégrez-la au cœur des fondants avant de les enfourner.
Vous pouvez aussi insérer 1 carré de chocolat ou un bonbon en chocolat au centre de chaque fondant avant la cuisson.
Le matériel idéal
Préférez l'utilisation d'une spatule plutôt à un fouet de manière à obtenir un mélange plus aéré.
Optez pour des moules à fondants en silicone qui faciliteront le démoulage de vos gâteaux.
Variez les parfums
Pour les amateurs de l'association du chocolat et de l'orange, il est possible d'ajouter du zeste d'orange et une cuillère à café de Grand Marnier au mélange.
Caramel, spéculoos, vanille... tant de déclinaisons possibles.
À déguster avec vos fondants
