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Sauce au poivre

Comment faire une sauce au poivre ?

Vous voulez faire une sauce au poivre pour accompagner votre viande : suivez notre recette.

Vous avez prévu un repas, vous voulez accompagner votre viande d'une bonne sauce au poivre et vous souhaitez savoir comment la réussir rapidement. Nous allons vous indiquer de quoi vous avez besoin pour préparer ce classique de la cuisine française et pour ensuite déguster une viande délicieusement accompagnée.

Recette de la sauce au poivre pour 4 personnes

Voici une recette simple et rapide qui vous permettra de réussir votre sauce au poivre et de surprendre vos invités. Il vous suffit d'une cuillère en bois, une casserole et un fouet.

Ingrédients

Voici les ingrédients de la véritable sauce au poivre. Vous pouvez adapter les proportions selon vos goûts et vos envies du moment.

  • 55 g de beurre,
  • 40 g de farine,
  • Un cube de bouillon de bœuf (ou de volaille),
  • 25 cl d’eau,
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche semi épaisse,
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre mignonnette.

Les étapes de la recette

  1. Faites fondre à feu doux le beurre dans la casserole puis ajoutez la farine.
  2. Ajoutez l'eau et mélangez-bien.
  3. Ajoutez le cube de bouillon, le vinaigre et le poivre.
  4. Mélangez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
  5. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
  6. Mettez la crème fraîche et mélangez à nouveau pour obtenir une sauce onctueuse.
  7. Dégustez aussitôt !

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Quel poivre utiliser ?

Vous pouvez utiliser différents types de poivre pour votre sauce.

  • Le poivre noir est piquant et aromatique, parfait pour relever vos pièces de bœuf (filet mignon, filet de bœuf, tournedos,...).
  • Le poivre vert est plus doux et moins piquant que le noir, il est excellent avec une entrecôte ou du canard par exemple (magret de canard, filet de canard,...).
  • Le poivre rouge est connu pour son goût piquant et intense, il donne aux viandes un arôme puissant et unique.

Pour préparer votre sauce, utilisez ces poivres concassés ou directement en grains.

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Que faire avec une sauce au poivre ?

Une sauce au poivre est délicieuse avec un steak ou une entrecôte. Cette sauce accompagnera donc parfaitement vos viandes rouges (bœuf, agneau,...), mais aussi le canard, le poulet, le veau, la pintade et les poissons poêlés. En résumé, toutes vos viandes, vos brochettes et barbecues accompagnés de frites, et même vos plats de pâtes seront délicieux avec une sauce au poivre réussie.

3 astuces pour améliorer la sauce au poivre

  • L'alcool : ajouter 10 cl de vin blanc et 5 cl de cognac à la place de l'eau
  • La sauce au poivre vegan : utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre et de la crème végétale de soja à la place de la crème fraîche
  • La sauce au poivre allégée : remplacer la farine par de la maïzena et supprimer le beurre en utilisant seulement de la crème fraîche à 4% de matière grasse

Comment conserver la sauce au poivre ?

Vous pouvez conserver la sauce au poivre au réfigérateur pour la déguster dans les deux jours qui suivent la préparation. Ensuite, la sauce au poivre se congèle sans aucun problème.

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