Pain sans sel

Comment réussir mon pain sans sel ?

Découvrez nos astuces de cuisine et une bonne recette pour réussir votre pain sans sel en lui donnant des saveurs appétissantes et gourmandes !

Le sel est apprécié pour ses qualités d’exhausteur de goût en cuisine et notamment dans le pain ! Véritable emblème de la gastronomie française, notre baguette de pain contient beaucoup de sel. Les personnes limitant le sel dans leur alimentation se prive souvent de ce trésor national et évitent les alternatives industrielles de pains sans sel réputés fades et sans goût. Pourtant tout n’est pas perdu, vous pouvez vous-même fabriquer votre pain sans sel avec nos astuces pour lui donner du goût, à vos fourneaux !

Astuce 1 : ajouter des graines

Les graines permettent de donner du goût à vos pains mais aussi du craquant ! Idéales pour relever le goût et apporter une touche originale :

  • Graines de courge
  • Gomasio
  • Graines de sésame
  • Graines de lin
  • Graines de pavot
  • Graines de chanvre
  • Graine de tournesol...

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Astuce 2 : mettre des épices

Les épices sont l’atout idéal pour remplacer le sel ! Plus ou moins pimentées et diverses, il existe de nombreuses possibilités pour varier les goûts :

  • Curry
  • Cumin
  • Paprika
  • Cannelle
  • Safran
  • Noix de muscade…

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Astuce 3 : mettre des herbes et aromates

Comme leur confrères les épices, les herbes aromatiques donnent du peps à vos recettes. Fortes en goût, elles font oublier le manque de sel :

  • Origan
  • Thym
  • Herbe de Provence
  • Basilic
  • Coriandre…

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Astuce 4 : ajouter des oléagineux

Les fruits oléagineux sont déjà très utilisés pour agrémenter le pain et lui donner une délicieuse saveur. Attention, toutefois, à les acheter non salés. Ces pains sont parfaits en tartines ou avec des soupes ! Les oléagineux sont à ajouter concassés :

  • Noix
  • Amande
  • Noisette
  • Pistache
  • Pignon de pin
  • Noix de cajou…

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Astuce 5 : mettre des fruits secs

Les fruits secs ne contiennent pas ou très peu de sel. Ils donneront une délicieuse saveur sucrée salée qui sublimera votre pain sans sel :

  • Figues
  • Cranberries séchées
  • Bananes séchées
  • Figues séchées
  • Raisins secs
  • Dattes…

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Réussissez votre pain sans sel avec notre recette de pain maison

Ingrédients :

  • 500g de farine : vous pouvez ajouter des farines qui ont du goût comme la farine de châtaigne, farine de sarrasin ou farine de seigle (150g pour 350g de farine de blé)
  • 27cl d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger (environ 8g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile : vous pouvez utiliser des huiles aux saveurs prononcées comme l'huile de noix, l'huile d'olive...
  • 1 de nos astuces : graines, épices, herbes, fruits oléagineux ou fruits secs à votre convenance
    Les combinaisons qui fonctionnent :
  • Noix et huile de noix
  • Amande et figue
  • Herbes de provence et pavot
  • Sésame et curry...

Etape 1 : faire la pâte à pain

  • Mélanger la levure avec de l'eau tiède
  • Mélanger la farine avec l'huile et le mélange eau-levure
  • Ajouter les graines / oléagineux / épices / herbes / fruits secs...
  • Continuer à mélanger jusqu'à avoir une belle pâte légèrement collante à la machine à pain ou à la main

Etape 2 : pétrir et faire lever la pâte à pain

  • Laisser reposer la pâte pendant une heure dans le saladier recouvert d’un chiffon
  • Pétrisser la pâte (en rabattant les bords et en la pliant comme un portefeuille) et façonnez un pâton (baguette)
  • Couvrir et laisser reposer sur une plaque de cuisson qui ira au four

Etape 3 : la cuisson

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Mettre une lèche frite avec de l'eau dans le four pour créer une atmosphère humide
  • Inciser le pain sur le dessus (pour faire comme des lames)
  • Enfourner le pain pendant 30min

Pour des tartines, des toasts, des sandwichs, des croûtons ou à grignoter tel quel, vous allez adorer le pain sans sel !

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