Cenovis ou Marmite

Cenovis ou Marmite ?

Le Cenovis et la Marmite sont deux pâtes à tartiner à base de levure de bière, une expérience culinaire unique. Pour savoir laquelle choisir, découvrez les différences entre ces deux produits.

Vous avez très probablement déjà entendu parler du Cenovis et de la Marmite, deux pâtes à tartiner à base d'extrait de levure riche en vitamine B1 ou thiamine, qui transforme les glucides en énergie dans l'organisme. Leur goût prononcé et atypique en fait une curiosité culinaire qui fait débat.

Qu’est-ce que le Cenovis ?

En 1931, un brasseur de la région de Rheinfelden dans le canton de Bâle-Campagne en Suisse et le Dr Albert Wander, le créateur de la fameuse ovomaltine travaillent sur une recette pour valoriser les levures issues de la fabrication de la bière. C’est la création du Cenovis. Devenu un produit culte en Suisse, il n’est pas rare d’en trouver dans les familles helvétiques ou dans les événements et commerces locaux.

Cette pâte à tartiner de consistance dense et de couleur brune est un produit 100% végétal et naturel, élaboré avec de la levure de bière qui provient de France ou d'Allemagne et des extraits de légumes. La fameuse pâte à tartiner revendique une sélection rigoureuse de ses matières premières. Le Cenovis est très riche en vitamine B1 grâce notamment à la levure de bière et aux extraits de légumes utilisés.

La levure de bière est utilisée depuis des générations pour ses vertus bienfaisantes notamment sur la peau et les phanères (les ongles et les cheveux). Elle améliore également la flore intestinale et le confort digestif.

On peut consommer le Cenovis étalé sur du pain, de la brioche ou un croissant avec une fine couche de beurre ou de margarine. Il peut aussi servir à agrémenter des viandes, poissons, légumes, sauces à salade et soupes. Ces différents conditionnements : en pâte liquide ou en poudre en font un condiment pratique à utiliser et à cuisiner.

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Qu’est-ce que la Marmite ?

La pâte à tartiner Marmite est une célèbre marque britannique inventée en 1902 par un scientifique allemand qui a concentré la levure de bière afin qu’elle puisse être conservée et consommée.

La Marmite, d'une couleur très foncée est fabriquée à partir d'extrait de levure, très salée aux saveurs concentrées, c'est un classique intemporel de la gastronomie anglaise. On l’adore ou on la déteste c’est le slogan de la marque.

Source de vitamines B, de sels minéraux et d’oligo-éléments, la pâte à tartiner à la levure de bière a été une composante de la ration des soldats pendant la guerre pour éviter les carences et maladies liées à la malnutrition.

La marmite est principalement consommée en tartine sur du pain, des toasts ou des biscuits salés (crackers). On atténue son goût concentré avec du beurre ou de la margarine. La Marmite peut également être ajoutée à un savoureux bouillon chaud comme le Oxo ou le Bovril.

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Valeurs nutritionnelles du Cenovis et de la Marmite

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g de Cenovis Pour 100g de Marmite
Calorie/Energie 225/950 kcal/kJ 271/1153 kcal/kJ
Matières grasses <0,5g <0,5g
Acides gras saturés <0,01g <0,01g
Glucides 20g 29g
Sucres 8g 0,6g
Protéines 35g 39g
Sel 8g 6,1g
Fibres 1g 3,1g

Composition des pâtes à tartiner Cenovis et Marmite

Composition Cenovis Composition Marmite
Extrait de levure de bière (contient du gluten), extraits de légumes (carottes, oignons), sel de cuisine, vitamine B1. Extrait de levure (contient de l’orge, du blé,de l’avoine, du seigle), sel, jus de légumes concentrés, vitamines (niacine, thiamine, riboflavine, acide folique, vitamine B12), arômes naturels (contient du céleri).

Les autres alternatives à base de levure de bière :

Le houblon et le malt ont inspiré d’autres recettes incontournables comme le Vegemite et le Promite en Australie et le Vitam-R en Allemagne.

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