Où trouver du jambon sans sel nitrité ?
Vous recherchez du jambon sec, blanc et autres charcuteries sans nitrites ? Découvrez nos conseils pour retrouver le vrai goût du jambon comme autrefois.
Le bon jambon sans ajout de sel nitrité existe depuis toujours. Les artisans charcutiers et fermiers qui travaillent comme autrefois dans le respect de la tradition et en prenant leur temps n'ont pas attendu que l'industrie du jambon en fasse un argument sous la pression.
Vous trouverez sur BienManger.com un grand choix de jambons, d'épaule tranchée ou de charcuteries qui se dégustent comme le jambon et qui n'utilisent pas de sels nitrités, nitrite de sodium ou salpêtre (ni aucun conservateur autre que le sel ou autre artifice comme du dextrose) dans leur composition.
Les jambons secs sans sels nitrités
Traités en salaisons, séchés lentement ou fumés par les producteurs du Cantal ou de l'Aveyron, ces jambons vous donneront entière satisfaction. Ils sont disponibles au fil des productions et des réapprovisionnements réguliers. Ces jambons sont élaborés avec de la viande de porc, du sel et du poivre uniquement. Choisissez-les avec ou sans couenne selon votre goût et dégustez-les avec un bon pain de campagne, accompagnés éventuellement de beurre et de cornichons croquants, vous allez vous régaler !
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Les charcuteries tranchées sans nitrites
Epaule, échine de porc ou de boeuf donnent des charcuteries qui s'utilisent comme le jambon et qui permettent de varier les plaisirs. C'est la maitrise du salage au sel de mer qui permet de réaliser ces charcuteries crus dans les règles de l'art.
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Jambon blanc sans nitrite
Vous recherchez du jambon cuit, du jambon de paris sans nitrite ajouté ? Nous vous conseillons de demander à votre artisan charcutier s'il en prépare avec une base de bouillon de légumes qui produit des nitrites naturels. Vous trouverez aussi du jambon blanc en grande surface avec des marques comme Fleury Michon, privilégiez alors si possible les produits estampillés Bleu Blanc et vérifiez que la liste d'ingrédients soit bien détaillée et pas trop longue.
Les autres jambons dans sels nitrités
Il existe de nombreuses productions de jambons sans sels nitrités, on peut citer la totalité de la production de jambon de Parme AOP ou le jambon ibérique comme le pata negra. Faites attention en vérifiant que d'autres produits n'entrent pas dans la composition comme des sucres (lactose, dextrose...) ou des exhausteurs de goût comme le glutamate monosodique.
