La préparation du spritz

Comment faire du spritz ?

Suivez nos conseils et découvrez nos recettes pour devenir un véritable expert sur la préparation du cocktail spritz fait maison.

Une jolie couleur éclatante orange vif, généralement servi dans un grand verre à pied, accompagné de glaçons et joliment décoré d’une belle rondelle d’orange voire d’une olive. Vous l’avez certainement reconnu, voici le spritz, le nouveau roi de l’apéritif. Ce délicieux cocktail alcoolisé nous vient tout droit de l’Italie. De Venise à Florence, ce cocktail est l’un des plus répandu et consommé chez nos voisins Italiens et plus particulièrement sur la côte vénitienne, et a su traverser les frontières pour devenir une référence incontournable de cocktail aux quatre coins de la planète.

L’histoire du spritz remonte au 19e siècle lors de l’occupation autrichienne au nord-est de l’Italie. Les soldats avaient pris pour habitude d’allonger du vin avec de l’eau pétillante lorsque ce dernier n’était pas très bon ou quand les grosses chaleurs pointaient le bout de leur nez. Puis, en 1919, à la création de l’Apérol à Padoue, le vin fut progressivement remplacé par cet alcool léger et amer. L’ancêtre du spritz était né.

Il a cependant fallu attendre le début des années 2000 pour que cet apéritif devienne un véritable cocktail tendance à travers le monde. Grâce au rachat d’Apérol par le groupe milanais Campari en 2003, le spritz a rapidement réussi à trouver sa place au cœur de nos apéritifs. Changez du traditionnel Mojito, Margarita, Daiquiri, Tequila Sunrise, Caipirinha ou encore Gin tonic et optez pour le savoureux cocktail Spritz, qui accompagnera à merveille vos apéritifs mais aussi différents types de mets, de l’entrée au dessert.

Les ingrédients pour préparer son spritz à la maison

Outre sa jolie couleur estivale et son goût incomparable, le spritz est très apprécié pour la facilité et la rapidité de sa préparation. Pour préparer votre cocktail italien de manière traditionnelle ou un peu plus originale, voici les ingrédients dont vous devrez vous munir :

L’alcool amer de type Apérol, Campari ou encore Cynar pour votre spritz

Votre choix d’alcool amer dépendra de vos goûts en termes d’amertume, de sucre et de la couleur que vous souhaiterez donner à votre cocktail. Ainsi, l’Apérol offrira une jolie couleur orangée avec un goût plutôt sucré quand le Campari donnera une couleur intensément plus rouge et une pointe d’amertume plus prononcée. Pour plus d’originalité, pourquoi ne pas remplacer l’Apérol traditionnel par du Salers Gentiane, de la Suze ou encore du St Germain ?

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Le Prosecco dans la préparation du Spritz

Concernant le vin, privilégiez toujours un Prosecco italien. Le Prosecco est une véritable valeur sûre dans la préparation du cocktail Spritz. Mais pour varier les plaisirs, les vins effervescents et autres crémants français ou d’ailleurs s’adapteront à merveille à votre boisson. Pour les soirs de fêtes et autres grandes occasions, pourquoi ne pas remplacer le Prosecco par du Champagne ? A vous le cocktail version luxe à la française. Enfin, si vous n’êtes pas un grand afficionado des bulles et autres boissons gazeuses, un vin blanc sec sera l’alternative idéale pour profiter de ce cocktail.

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L’eau gazeuse ou le tonic pour préparer votre cocktail Spritz

Pour allonger votre cocktail, vous aurez besoin d’eau gazeuse ou de tonic. Nous vous conseillons de choisir une eau bien pétillante et adaptée à la préparation de cocktail. Une eau de Seltz maison est idéale dans la préparation de votre spritz. Vous pourrez aussi remplacer l’eau gazeuse par un tonic. La marque Fever Tree propose d’ailleurs une gamme de plusieurs tonics qui feront des merveilles dans la préparation de votre spritz maison.

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Comment préparer le spritz ?

BienManger.com vous livre ses différentes recettes pour préparer ce cocktail pétillant, frais et coloré. De manière traditionnelle à base d’Apérol ou de Campari, à la française avec du St Germain ou du Salers gentiane, ou bien encore à base de Suze, le spritz n’a pas fini de se réinventer, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Recette de l Apérol Spritz, le spritz incontournable

Ingrédients :

  • 5cl d’Apérol
  • 5cl de Prosecco
  • 2cl d’eau gazeuse
  • Une rondelle d’orange ou une olive

Préparation : Prenez de la glace et mettez-la dans votre verre spécial Spritz. Versez le Prosecco et l’Apérol à parts égales. Ajoutez un trait d'eau pétillante. Pour la touche finale, décorez votre verre avec une tranche d'orange ou une olive.

Recette du Campari Spritz

Ingrédients :

  • 4cl de Campari
  • 6cl de Prosecco
  • 2cl de tonic water
  • Une rondelle d’orange

Préparation : Remplissez de glaçons votre verre à pied. Ajoutez le Campari, le Prosecco et le tonic water. Remuez à l’aide d’une cuillère. Décorez d’une rondelle d’orange et dégustez.

Recette du Spritz à la française

Ingrédients :

  • 4cl de St Germain
  • 6cl de vin effervescent
  • 6cl d’eau gazeuse
  • Une rondelle d’orange

Préparation : Déposez des glaçons dans votre verre à Spritz. Versez 4cl de St Germain, 6cl de vin effervescent et 6cl d'eau pétillante ou tonic water. Vous pouvez enfin décorer votre verre d'une rondelle d'orange.

Recette du Suze Spritz

Ingrédients :

  • 3cl de Suze
  • 12cl de vin effervescent ou Prosecco
  • Sirop de pêche
  • Une rondelle d’orange

Préparation : Dans votre verre à pied, déposez une grande quantité de glaçons. Versez 3cl de Suze, 12cl de vin effervescent et finissez par quelques gouttes de sirop de pêche. Vous pouvez aussi décorer votre verre d'une rondelle d'orange.

Recette du Spritz Auvergnat

Ingrédients :

  • 3cl de Salers Gentiane
  • 6cl de vin effervescent
  • 6cl d'eau gazeuse
  • 2cl de sirop de pamplemousse

Préparation : Déposez des glaçons au fond de votre verre à Spritz. Versez 3cl de Salers Gentiane, 6cl de vin effervescent, 6cl d'eau gazeuse et finissez par 2cl de sirop de pamplemousse.

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Comment servir le spritz ?

Comme tout bon vin, il est important de servir le spritz dans un verre adapté à sa dégustation. Si certains se contenteront d’un verre tumbler, c’est un verre à pied qui conviendra le mieux à votre cocktail italien. Le ballon du verre permettra ainsi de mélanger parfaitement le prosecco, l'amer et l'eau pétillante, tout en ajoutant une grande quantité de glaçons pour boire votre Spritz bien frais. Il est donc important de choisir un verre à pied à grande contenance. Le long pied du verre permettra quant à lui d'éviter de réchauffer votre cocktail et de faire fondre les glaçons en le tenant. Selon la tradition italienne, ce cocktail ne se sert pas dans un verre sans pied, c’est dit !

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Pour décorer votre verre, nous vous conseillons de déposer une rondelle de l’agrume de votre choix comme une rondelle d’orange sur votre verre. Vous pouvez aussi ajouter une olive verte qui apportera une touche d’originalité aussi bien visuellement que gustativement parlant.

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