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Dégustation du rhum

Que boire avec le rhum ?

Avec des jus, en cocktail ou macéré, découvrez les ingrédients incontournables que vous pouvez associer à votre dégustation de rhum.

Depuis le début des années 2000, la star des soirées dans les bars est un cocktail originaire de Cuba, mêlant rhum, menthe, sucre et citron pour un voyage aux Caraïbes. Vous l’aurez sans doute deviné, nous parlons ici du mojito, le cocktail le plus demandé dans les bars et restaurants français, selon une étude réalisée par la société Nielsen en 2013. Depuis, le mojito et les marques de rhums n’ont pas cessé leurs expéditions à la conquête d’amateurs de plus en plus nombreux. Si le rhum est très souvent associé au mojito, de très nombreux cocktails peuvent être réalisés à partir de ce spiritueux. Blancs, ambrés ou vieux, agricoles ou industriels, martiniquais, cubains ou jamaïcains, tous les rhums ne se consomment pas de la même manière. L’équipe de BienManger.com vous livre alors ses conseils pour répondre à la question : que boire avec du rhum ?

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Les cocktails simples au rhum

Le moyen le plus simple de boire du rhum est sans doute de le mélanger avec une seule autre boisson, qu’il s’agisse d’un soda ou d’un jus. Depuis plus de cent ans, le Cuba Libre, mélange avec efficacité Cola et rhum cubain accompagnés d’une tranche de citron vert. Jus d’orange frais, jus d’ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark’n’stormy avec de la Ginger Beer. Les cocktails très simples au rhum sont donc une bonne manière de déguster tous les types de rhums en conservant pleinement leurs saveurs.

Les cocktails classiques à base de rhum

Le rhum est en particulier réputé pour les cocktails dans lesquels il entre en scène. Ces cocktails traditionnels le mêlent à des ingrédients ayant souvent des origines proches des distilleries. Citron vert, ananas, goyave, sucre de canne, de nombreux fruits et produits exotiques sont mélangés au rhum dans ces cocktails. Ceux-ci sont servis presque glacés, de vrais cocktails d’été rafraîchissants. Voici quelques recettes de grands classiques des cocktails au rhum.

Mojito

Le Mojito, l’incontournable

Ingrédients : 5 cl de rhum blanc, quelques feuilles de menthe, un citron vert, 2 cuillères à café de sucre de canne, 15 cl d'eau gazeuse et de la glace pilée.

Préparation : Dans un verre tumbler, placez les feuilles de menthe puis ajoutez le sucre et le jus d’un demi-citron vert pressé. Pilez la menthe sans la broyer. Découpez l’autre moitié de citron vert en quartiers et mettez-les dans le verre. Ajoutez le rhum, remplissez le verre à 2/3 de glace pillée et complétez avec de l'eau gazeuse.

Pina Colada

La Piña Colada, le cocktail onctueux

Ingrédients : 4 cl de rhum blanc, 2 cl de rhum ambré, 12 cl de jus d’ananas et 4 cl de lait de coco.

Préparation : Placez quelques glaçons dans un blender puis ajoutez-y l’ensemble des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène puis servez dans un verre. Vous pouvez décorer le cocktail avec un morceau d’ananas.

Daiquiri

Le daiquiri, le grand classique

Ingrédients : 4 cl de rhum Cubain, 2 cl de jus de citron vert, 1 cl de sirop de sucre de canne.

Préparation : Versez le sirop, le rhum puis le jus dans un shaker rempli de glace. Agitez-le énergiquement puis servez la préparation dans un verre avec quelques glaçons. Vous pouvez décorez votre cocktail avec une tranche de citron vert.

Rhum planteur

Le rhum planteur, le plus fruité

Ingrédients : 6 cl de rhum ambré, 4 cl de jus de goyave, 4 cl de jus d’orange, 4cl de jus d’ananas, 2 cl de sirop de grenadine, 2cl de jus de citron vert.

Préparation : Versez l’ensemble des ingrédients dans un shaker rempli de glace, agitez-le énergiquement puis servez la préparation dans un verre avec quelques glaçons. Vous pouvez décorez votre cocktail avec une tranche d’orange et une cerise dans le verre.

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Les cocktails originaux à base de rhum

Le rhum s’accorde aussi avec de nombreux autres mets moins courants. Si vous êtes en quête d’originalité pour étonner vos convives ou si vous cherchez à découvrir le rhum sous un nouveau jour, ces recettes sont faites pour vous.

L’Aloha à la vanille : un cocktail dessert gourmand, fruité et rafraîchissant

Ingrédients : 4 cl de rhum ambré, 4 cl de jus d'orange, 4 cl de jus d'ananas, 2 cl de lait de coco, 1 cl de jus de citron, 1 boule de glace vanille et des glaçons.

Préparation : Versez le rhum suivi du lait de coco puis des trois jus dans un verre tumbler contenant des glaçons. Déposez la boule de glace à la surface du cocktail, vous pouvez décorer le cocktail avec un quartier d’ananas puis servez rapidement.

La tempête tropicale : un cocktail fruité et épicé

Ingrédients : 4 cl de rhum blanc, 6 cl de jus de fruits de la passion, un trait de piment rouge, un sachet de sucre vanillé et des glaçons.

Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, agitez-le énergiquement puis servez la préparation dans un verre. Vous pouvez décorer votre verre d’une rondelle de citron.

Le café Créole : le café revisité et rafraîchissant

Ingrédients : 5 cl de rhum ambré, 2 cl d'expresso, 1 cl de miel, 1 cl d'amaretto, 1 cl de sirop de sucre de canne et des glaçons.

Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, agitez-le énergiquement puis servez la préparation dans une flûte de champagne.

Puis-je boire mon rhum pur ou presque ?

Nous nous demandions avec quoi boire du rhum, mais nous pouvons également nous intéresser au fait de boire le rhum pur, sans aucun autre ingrédient. Certains rhums peuvent se boire purs à tel point que les amateurs condamneraient toute personne essayant de diluer l’un d’entre eux dans quelque boisson que ce soit. D’autres dégustent le rhum dans des préparations très peu diluées, c’est le cas dans la culture Antillaise ou Réunionnaise par exemple, ou bien en rhum arrangé avec des fruits et des épices.

Le rhum de dégustation

Le rhum, comme le whisky ou les autres spiritueux, subit durant son processus de fabrication un élevage en fûts de chêne. Cette étape est déterminante pour le produit finit car c’est élevage qui donne au rhum ses saveurs. Un rhum blanc est un rhum qui à peu vieilli en fût, un rhum ambré a passé moins de deux ans en fût alors qu’un vieux rhum peut y passer plus de 20 ans. Le rhum doit sa couleur ambrée au contact entre la boisson et le fût de chêne pendant le vieillissement. Ces fûts sont réutilisés de nombreuses fois et il arrive que certains rhums ambrés soient vieillis dans des fûts ayant servis à la fabrication de whisky. Lorsqu’ils sont plus âgés, leurs arômes se complexifient et des saveurs de caramel ou de vanille en gousse se font ressentir. Très prisés des amateurs, ces rhums ont peu à peu perdu leur goût d’alcool pour laisser place à des arômes boisés et intenses, c’est pour cela qu’ils se dégustent facilement. C’est justement purs que vous pourrez savourer tous les arômes de ces spiritueux dotés d’une grande maturité. On choisira alors un rhum XO (Extra Old), âgé donc d'au moins 6 ans pour les grandes dégustations.

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Le Ti-Punch

Le Ti-Punch est un apéritif traditionnel emblématique des cuisines antillaises, guyanaises et réunionnaises mais aussi très populaire en Martinique, Guadeloupe, Guyane et à Haïti. C’est un des cocktails les plus simples à réaliser puisqu’il ne contient que deux ingrédients en plus du rhum. Son goût sucré et citronné mélangé aux épices d’un rhum agricole est un plaisir pour les papilles. Si vous souhaitez respecter les traditions, faites tourner le cocktail dans le verre avant de le boire et dégustez-le sans glaçon.

Ingrédients : 5 cl de rhum blanc agricole, 2cl de sirop de sucre de canne ou 1 cuillère à café de sucre de canne et un demi-citron vert.

Préparation : Commencez par verser le sucre ou le sirop de canne dans un verre tumbler. Ajoutez le jus d'un premier quart de citron vert puis le deuxième quart du citron entier avant de versez délicatement le rhum.

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Le rhum arrangé

Il s’agit simplement d’un rhum blanc (agricole ou traditionnel) mélangé à des fruits, des épices ou bien des arômes, auquel on ajoutera plus ou moins de sucre selon ses goûts, et qu’on laissera macérer pendant des périodes allant de quelques jours à quelques semaines. On confond souvent le rhum arrangé avec le punch et pourtant ils ne se ressemblent que peu ; le rhum arrangé, comme son nom l’indique, ne contient que du rhum blanc, arrangé de quelques ingrédients. Le punch quant à lui peut être réalisé avec d’autres alcools que le rhum, voire sans alcool, et est composé de fruits en morceaux ou directement de jus de fruits. Vanille, gingembre, ananas ou banane, vous trouverez toujours un rhum arrangé à votre goût. Si vous souhaitez vous-même réaliser votre rhum arrangé maison, vous pourrez trouver quelques conseils essentiels sur cette page.

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