Préparation du thé

Comment préparer son thé ?

Afin d'apprécier pleinement du goût et des saveurs d'un thé, découvrez les étapes primordiales pour préparer votre thé à la maison.

Pour apprécier toutes les saveurs d’un thé, il est important de respecter quelques règles propres à chaque thé. Bien préparer son thé dépend du dosage de celui-ci, de son temps d’infusion et de la température de l’eau dans laquelle il infuse. Découvrez toutes les précautions à prendre pour préparer aux mieux vos thés. Dans la plupart des cas, vous pouvez retrouver ces données, plus ou moins détaillées, sur l’emballage de votre thé.

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Apprendre à doser son thé

Le dosage du thé est primordial pour une expérience réussie, et la quantité de celui-ci varie en fonction des thés (vert, blanc, noir, Oolong, parfumé, sombre, glacé…). En moyenne, pour un thé réussi, comptez environ 2 grammes de thé à infuser pour une quantité de 12.5 centilitres, soit l’équivalent d’un sachet de thé en mousseline. Si vous avez du thé en vrac, vous pouvez peser votre thé grâce à une balance électronique ou une mesure à thé.

La bonne température de l’eau pour préparer votre thé

Pour la préparation de votre thé, la température de l’eau est bien plus importante que ce que l’on a tendance à croire. En effet, c’est elle qui permet de libérer tous les délicats arômes du thé. Une température trop élevée peu accentuer certaines saveurs qui pourraient devenir désagréables à la dégustation, ou au contraire masquer des saveurs, faire ressortir le tanin et donner un goût amer au thé. C’est pourquoi il existe une température optimale pour chaque thé. La température idéale est très souvent indiquée sur l’emballage de votre thé. Voici quelques exemples de températures idéales en fonction de la variété du thé choisi :

  • Thé noir : 95°C
  • Thé vert : de 70°C à 90°C
  • Thé blanc : de 70°C à 80°C
  • Thé Oolong : 95°C
  • Thé sombre : 95°C
  • Rooibos : 90°C
  • Maté : 85°C

La durée d’infusion du thé

Aussi important que les deux étapes précédentes, la durée d’infusion permet elle aussi de libérer plus ou moins les saveurs et vertus d’un thé. Son temps d’infusion varie de 1 à 10 minutes en fonction de la variété de thé et de sa composition chimique mais également de vos goûts. Découvrez notre tableau pour vous aiguiller dans le temps d’infusion de votre thé :

Variété de thé Durée d’infusion
Thé vert japonais 1 à 2 minutes
Thé vert (hors Japon) 2 à 4 minutes
Thé noir 3 à 5 minutes
Thé Oolong 5 à 7 minutes
Thé blanc 5 à 10 minutes
Thé sombre 4 à 5 minutes
Thé parfumé 3 à 7 minutes

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