Crêpes bretonnes

Comment faire une crêpe bretonne ?

Galettes bretonnes, crêpes bretonnes au blé noir ou au froment, découvrez nos trois délicieuses recettes de Bretagne.

La Bretagne est la région par excellence des crêpes en France. Accompagnées d’une bonne bolée de cidre, les crêpes et galettes bretonnes sauront vous régaler ! En Bretagne, nous pouvons distinguer 3 recettes principales de pâtes à crêpes bretonnes : la galette bretonne, la crêpe bretonne au blé noir et la crêpe bretonne au froment.

Galette bretonne

La galette bretonne est une spécialité de la haute Bretagne. Sa recette est principalement utilisée pour la préparation de crêpes salées. La pâte de la galette bretonne se compose de farine de sarrasin, d'eau et de sel. Par exemple, pour une douzaine de crêpes, il vous faudra 250g de farine de blé noir (sarrasin), 50cl d'eau et 10g de gros sel. Il est également possible d'ajouter un oeuf si vous le souhaitez. Pour préparer la pâte, vous devrez la battre pendant un long moment afin de lui permettre de s’aérer jusqu'à ce que vous aperceviez des bulles d’air, qui formeront par la suite les petits trous dans la crêpe à la cuisson. La pâte de la galette bretonne nécessite un temps de repos assez long d'au minimum 3h. Il est même idéal de la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur en recouvrant votre saladier de film étirable.

Crêpe bretonne au blé noir

La crêpe bretonne au blé noir est une recette typique de la basse Bretagne. Sa recette se rapproche de celle de la galette bretonne si ce n'est qu'elle utilise de la farine de sarrasin en majorité mélangée à de la farine de froment et qu'elle remplace en partie l'eau par du lait. Pour une douzaine de crêpes, il vous faudra alors 200g de farine de sarrasin, 50g de farine de froment, 35cl de lait, 15cl d'eau, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de gros sel. Garnies d'ingrédients salés, la crêpe bretonne au blé noir ravira tous vos convives.

Crêpe bretonne au blé tendre

Originaire de Bretagne, la recette de la crêpe bretonne au froment est parfaite pour la préparation de crêpes sucrées. A base de farine de froment, de lait, de sucre et d'oeufs, elle est principalement consommée au petit déjeuner, au goûter ou en dessert. Sa couleur est plus claire que les 2 recettes précédents, dû à l'utilisation exclusive de farine de blé tendre. Pour une douzaine de crêpes, il vous faudra 250g de farine de froment, 50cl de lait, 3 oeufs et 50g de sucre.

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