Recette gourmande du houmous aux pois-chiches

Très apprécié dans la cuisine du pourtour méditerrannéen, les recettes du houmous varient en fonction des pays. Les ingrédients principaux, le pois-chiche et la purée de sésame, restent néanmoins les mêmes et ce sont les épices qu'on y ajoute qui donneront aux houmous sa touche locale. Nous vous proposons ici une recette traditionnelle de houmous crémeux préparé comme au Liban, et que vous pourrez adapter à vos envies et préférences gustatives.

Les ingrédients pour 1 bol de houmous

ou

Les étapes de préparation

Si vous choisissez de travailler des flocons de pois-chiche pour cette recette, pensez à bien les faire tremper pendant une nuit, puis à les faire cuire dans une eau à peine frémissante, sans ajouter de sel. 

  1. Mixer délicatement les pois-chiches et la gousse d'ail en y ajoutant petit à petit le jus de citron, le cumin, le paprika et le ras el hanout
  2. Ajoutez le tahin tout en continuant à mixer, ajoutez un peu d'eau si le mélange n'est pas assez crémeux,
  3. Une fois que vous avez obtenu un mélange onctueux, laissez le refroidir
  4. Disposez le houmous froid dans un bol, et décorez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre et graines de sésame doré,
  5. Pour un houmous encore plus traditionnel, préparez quelques pains pita pour l'accompagner.

La liste de courses

Jean Hervé - Tahin - purée de sésame semi-complet bio Produits bio
A partir de
5,40 €
Celnat - Pois chiches bio de France Produits bio
A partir de
2,60 €
Château Virant - Huile d'olive Château Virant AOP Aix en Provence
A partir de
13,80 €
Terre Exotique - Cumin d'Alep
Pot 50g
6,30 €
Terre Exotique - Sésame doré, Inde
Pot 80g
5,85 €
Vitamont - Pur jus de citron bio Produits bio
A partir de
2,40 €
Celnat - Flocons de pois chiches Bio Produits bio
Sachet 350g
3,45 €

Houmous sans pois-chiche ?

Si le houmous contient normalement du pois-chiche en base de sa recette, on peut également proposer des variations gourmandes où le pois-chiche sera remplacé par des légumes, comme des lentilles corail pour une belle teinte orangée et un petit goût sucré, des courgettes pour une recette fraîche idéale en été, ou encore avec des carottes, pour apporter du pep's et de la gourmandise à la recette.

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