Recette riz au lait mangue, miel et lavande

Le fondant du riz au lait associé au parfum doux et épicé de la mangue, adouci d'une pointe de miel et réveillé par la puissance aromatique de la lavande, c'est toute la promesse de ce riz au lait détonnant qui excitera tous vos sens.

Les ingrédients pour 4/5 personnes

Vous pouvez remplacer les matières laitières par des laits ou boissons végétaux : lait de coco, lait d'amande ou de soja pour une version sans lactose, et le miel par du sirop de coco pour une version vegan.

Vous pouvez remplacer les fleurs de lavandes par une gousse de vanille pour une version plus classique de riz au lait.

En d'autres saisons, vous pouvez remplacer la mangue par d'autres fruits frais (fraises et fruits rouges, fruit de la passion) ou cruits (pomme, poire...).

Les étapes de préparation

Dans cette recette, mangues et miel ne sont pas cuits pour garder la saveur du miel et le goût frais et les parfums de la mangue.

  1. Verser le lait, la crème, le sucre et quelques fleurs de lavande (attention c'est puissant une fois infusé) dans une casserole et aller jusqu'à frémissement,
  2. Verser le riz, mélanger et laisser cuire 30 minutes à feu doux en mélangeant très régulièrement.
  3. Eplucher la mangue, coupez la en petits dés réguliers selon votre goût.
  4. Servir dans des verres avec le riz tiédi, la mangue et le miel.
  5. Réserver au frais 30 min à 2h selon que vous voulez déguster le riz au lait tiède ou froid.

La liste de courses

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Quel riz utiliser pour le riz au lait ?

Le riz rond est à privilégier pour le riz au lait. Le riz rond est capable d'absorber une grande qualité de liquide et de se gorger des saveurs de la recette (vanille, lait, crème...) avec une consistance crémeuse et fondante en bouche grâce à sa richesse en amidon. Bien sûr, on n'utilise jamais de riz basmati ou de riz thaï pour le riz au lait, ils ne sont pas adaptés à la recette.

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