Konjac, aliment minceur

Konjac shirataki konnyaku

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Le konjac : votre allié minceur

Le konjac est une plante qui pousse en Asie dont la particularité est sa racine qui peut peser jusqu'à 4kg. Cette racine renferme une fibre au pouvoir épaississant très important : le glucomannane.

Cette fibre soluble, capable d'absorber l'eau jusqu'à 100 fois son poids a un pouvoir rassasiant et gélifiant très fort. C'est pourquoi on aime le konjac dans le cadre d'un régime minceur, il va permettre d'arriver à satiété très vite en apportant très peu de calories : 3 calories pour 100g.

En mélangeant de la farine de konjac avec de l'eau on obtient une pâte, le konnyaku. Cette pâte de konjac peut être utilisée telle quelle, il suffit de la couper en cube et de les faire cuire 1 minute dans l'eau frémissante puis de les déguster accompagnés de légumes.

Le konnyaku est également utilisé pour réaliser des vermicelles : les shiratakis. C'est la forme la plus couramment utilisée pour manger le konjac. Les Shiratakis de Konjac sont donc un véritable allié minceur car ils agissent comme un coupe-faim.

Idée recette: konjac à la Bolognaise:

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200g de viande de bœuf maigre hachée
  • 1 boite de tomates pelées San Marzano (autant se faire plaisir avec le top de la tomate italienne!)
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte coupée en cubes
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Herbes aromatiques (Thym, origan, basilic frais par exemple), piment d'Espelette, sel, poivre
  • 20cl de bouillon de bœuf Ariaké
  • 400g de shirataki de konjac (2 sachets)

Les étapes de préparation:

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'eau à feu doux et y faire revenir la gousse d'ail hachée et l'oignon émincé.
  2. Laissez fondre 2 minutes puis ajoutez les herbes aromatiques sèches (thym, origan), la carotte, le sel et le poivre. Laissez revenir 10 minutes environ à couvert puis ajoutez la viande hachée, les tomates et laissez mijoter 10 minutes de plus.
  3. Ajoutez le bouillon de bœuf et le piment d'Espelette, corrigez l'assaisonnement si nécessaire puis laisser mijoter à feu très doux pendant 1 à 2 heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le basilic frais ciselé et commencez à préparer les shirataki.
  4. Rincez abondamment les vermicelles de konjac avant de les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez les ensuite et rincez sous l'eau froide avant de les servir accompagnés de la sauce Bolognaise.
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