Menu

Poivre de cubèbe de Jakarta

Terre Exotique

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (7 avis)

Pot 60g - 7,30 € (121,67 € / kg)
Sachet 500g - 39,50 € (79,00 € / kg)

Un poivre de Cubèbe puissant à l'arôme frais et à la fois citronné et camphré

Au 17e siècle, le botaniste John Parkinson décrivait ainsi le poivre de Cubèbe: "ce sont des petites baies de la taille des grains de poivre mais plus rugueuses, ou plus striées et moins noires, chacune se terminant par une appendice ressemblant à une queue". Cette baie puissante à l'arôme frais et à la fois citronné et camphrée, reste agréablement présente au palais.

Son origine : Indonésie

Cultivée à Jakarta, cette baie aussi appelée poivre à queue, est typique à la cuisine indonésienne. Les baies sont récoltées avant maturité et sont séchées au soleil. Elles se rident en séchant et deviennent noires.

Utilisation culinaire:

Ce savoureux poivre de Cubèbe fait merveille sur les endives braisées. il accompagne au mieux un gigot d'agneau ou un canard. Il relève délicieusement un simple œuf à la coque et surprend sur un melon ou sur un fondant moelleux au chocolat.

Le saviez-vous?

Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d'Intensité des Poivres Terre Exotique (l'émipte). Elle donne une estimation de l'intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l'échelle de Scoville pour les piments.

Ce poivre est en émipte 4.

Idée recette : Wok de boeuf à l'huile de coco et sa poêlée de pois gourmands

Des cubes de bœuf marinés à l'huile de coco et au gingembre, servis avec des pois gourmands croquants.

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation : 35 min Cuisson : 15 min

Pour le reste de la recette :

Le plus du chef : Ce plat peut aussi être servi avec une sauce thaïlandaise à base de beurre de cacahuète.

Poivre

Origine : Asie


Terre Exotique

Avec ce produit, nous vous recommandons :


Avis sur : Poivre de cubèbe de Jakarta

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

ANNIE R. - 20 Juillet 2018 - Achat vérifié

très parfumé. Ce sont des poivres d'exception qu'il faut moudre à l'assiette et non à cuire

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Daniel K. - 15 Juin 2017

Celui-la je vous le recommande. Ses notes fraîches sont persistantes et un tour de moulin sur du poisson ou des fraises sont un teaser pour des papilles un peu curieuses . Mais il fait aussi merveille sur une volaille aux agrumes Je le rangerais aux côtés du Timut.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Maryvonne G. - 23 Septembre 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Barbara A. - 29 Août 2014 - Achat vérifié

Délicieux, très parfumé

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Marie-Madeleine T. - 24 Mai 2013 - Achat vérifié

excellent poivre de qualité

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Françoise O. - 15 Mai 2013

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Christiane B. - 23 Septembre 2012 - Achat vérifié

Une question sur les produits ?
Contactez-nous au 04 66 32 90 80

Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30 (appel non surtaxé)

Pour toute question sur votre commande, contactez-nous par email

Abonnez-vous gratuitement à la newsletter

Suivez-nous sur les réseaux sociaux :

Avec BienManger.com, commandez en toute sécurité 6500 produits d'épicerie fine et produits du terroir sélectionnés chez 900 producteurs et artisans du goût.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts. En savoir plus