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Sorbitol liquide - Texturas

Sosa ingredients

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (2 avis)

Bouteille plastique 1.3kg - 14,15 € (10,88 € / kg)

Moelleux et conservation de vos desserts

Le sorbitol absorbe l'eau, ce qui le rend assez utile lors de préparation culinaires dont les ingrédients ont tendance à durcir ou à dessécher, comme le chocolat, les pâtisseries, les gâteaux et les tartes. Il est responsable de la consistance moelleuse d'un grands nombre de produits alimentaires.

Il ne crystallise pas (brunit) lorsqu'il est chauffé, comme le sucre le fait, et comme tous les sucres alcoolisés.

Il est en fait moins sucré que le sucre (seulement 60%), mais il contient 25% de calories en moins.

Dosage:

Ajouter au moins 5 pour cent du poids total en sorbitol. Il permet d'obtenir une ganache avec un léger "effet froid" comme les chocolat Pyrénéens.

Recettes :

Découvrez la recette de "Truffes fraîches à la vodka melon" de notre blogueuse partenaire :

sorbitol

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Avis sur : Sorbitol liquide - Texturas

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Michele G. - 15 Novembre 2014

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Yves M. - 21 Mars 2012 - Achat vérifié

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