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Boutargue (ou poutargue) de mulet - Sous vide

Lou Mujou | La saveur des Calanques

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Découpez-en quelques tranches fines sur du pain, ou des copeaux pour assaisonner vos pâtes et pommes de terre avec le caviar de la Méditerranée.

La boutargue (ou poutargue – les 2 figurent dans le dictionnaire !), aussi surnommée « caviar de Méditerranée » est en réalité préparée à partir de la paire de poches d'œufs (jamais séparées) et de sel. Ce salage, grâce auquel les saveurs sont exaltées, est suivi d'une étape de séchage qui permet à la boutargue de concentrer tous ses arômes.

Les saveurs :

Très iodée, forte en poisson, gout subtil et puissant

Comment l'utiliser ?

Œufs de mulet, sel de mer. Sous-vide.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 419 / 1754.27 kcal / kJ
Matières grasses 26,4 g
  Acides gras saturés 7,4 g
Glucides 0 g
  Sucres 0 g
Protéines 43,4 g
Sel 2,7 g

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Avis sur : Boutargue (ou poutargue) de mulet - Sous vide

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Paul D. - 08 Novembre 2011 - Achat vérifié

Un bon produit. Augmenté le poids éventuellement à 250 grs.

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