Brandade de morue aux anchois - apéritif à tartiner
Azaïs-Polito
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C'est le Sud de la France que vous tartinerez sur vos toasts apéritifs grâce à cette délicieuse recette imaginée et réalisée par la fameuse maison Azaïs et Polito.
Présentation : la brandade de morue est une spécialité de Nîmes mais que l'on trouve largement en Languedoc et en Provence. Les filets de morue sont déssalés pendant une nuit en changeant plusieurs fois l'eau puis cuits à ébullition. On prépare alors une purée à base de chair de morue, de lait et d'huile jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Dégustation : faire chauffer à feu doux et servir en timbale accompagnée de croûtons. En Provence, il est d'usage d'ajouter également de l'ail pilé à la brandade.
Composition
Morceaux de filets de morue 35%, Huile de colza, anchois 4%, lait, Sel, Carraghénanne (extrait d'algues marines).
Producteur
Origine : Languedoc Roussillon
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