Menu

Câpres au sel marin de Pantelleria

La Nicchia

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (4 avis)

Produit en cours de réapprovisionnement

Laissez votre email pour être alerté dès que le produit est disponible.




Consultez notre politique vie privée et d'utilisation de vos données personnelles.

La câpre mythique de Pantelleria aux arômes incroyables

La fleur du câprier

La câpre (Capparis spinosa) désigne le bouton floral du câprier.

Sur les îles siciliennes, au mois de mai, les câpriers en fleur font partie intégrante du paysage. Les boutons floraux avant éclosion, de couleur verte olive se cueillent dès avril et donnent la câpre utilisée en condiment. Le fruit charnu de la grosseur d'un petit pois se cueille manuellement de juin à août.

Plus elle est petite, plus sa saveur est délicate et son arôme prononcé.

Cueillis à la main, les boutons floraux de moyen calibre donnent à la câpre une saveur agréable à la bouche. Pour en préserver la fraîcheur, les câpres sont saumurées dans un tonneau.

Cela consiste en un salage et une conservation dans du vinaigre pour préserver leur parfum afin de les transformer en condiments. On laisse le tout en macération pendant trente jours, en renouvelant le vinaigre et en brassant le sel chaque semaine. De ce traitement résulte la saveur légèrement aigre et amère de la câpre et sa texture.

C'est un ingrédient symbolique de la cuisine sicilienne et maltaise. Et les siciliens savent de quoi ils parlent, car les câpres de Pantelleria ont droit à une IGP.

Le saviez-vous ?

On dit "le" câprier et "la "câpre.

Câpre et tartare:

C'est l'un des ingrédients traditionnels de la sauce tartare.

Recette de la sauce tartare:

câpres 80%, sel marin

Avec ce produit, nous vous recommandons :


Avis sur : Câpres au sel marin de Pantelleria

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

ODILE M. - 20 Avril 2018 - Achat vérifié

Très bon produit, câpres parfumées. Pas déçue, j'en recommanderai. Expédition dans les temps, rien à redire.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide

Danielle ou jean L. - 22 Mars 2018 - Achat vérifié

capres tres gouteux mais un peu gros

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

JEAN-BAPTISTE P. - 09 Mars 2017 - Achat vérifié

Oui, très bon câpres, (de mes origines ) mais pas d'accord avec Michel C. Après les avoir légèrement dessalé, les mettre dans un bocal à bonne fermeture dans un mélange de vinaigre de vin et d'eau ( 50/50).

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide

Michel C. - 25 Septembre 2016 - Achat vérifié

voici l'une des meilleures câpres que j'ai jamais gouté. charnue, excellente en gout. absolument rien a voir avec les câpres vendue dans les grandes surface. petit conseil: faites leurs rendre le sel marin dans de l'eau, ensuite au vinaigre blanc dans un pot en grès et au réfrigérateur. vous pourrez les conserver longtemps.

Une question sur les produits ?
Contactez-nous au 04 66 32 90 80

Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30 (appel non surtaxé)

Pour toute question sur votre commande, contactez-nous par email

Abonnez-vous gratuitement à la newsletter

Suivez-nous sur les réseaux sociaux :

Avec BienManger.com, commandez en toute sécurité 6500 produits d'épicerie fine et produits du terroir sélectionnés chez 900 producteurs et artisans du goût.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts. En savoir plus