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Farine italienne PZ2 (levage 4-6h) pour pizza

Molino Spadoni

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (55 avis)

Paquet 1kg - 2,70 € (2,70 € / kg)
Sac 5kg - 10,05 € (2,01 € / kg)
5 paquets de 1kg - 13,10 € (2,62 € / kg)
10 paquets de 1kg - 25,50 € (2,55 € / kg)

La farine des pizzaiolos ! Farine 00, W200, levage 4-6h, pour des pizzas rapides et moelleuses

La société italienne Molino Spadoni sélectionne avec soin des matières premières de qualité pour concevoir des farines et des mélanges pour pizza et pâtes fraîches destinés aux professionnels.

Profitez des qualités d'une farine professionnelle italienne pour réaliser vos propres pâtes à pizza chez vous.

Recette pour une pizza :

Ingrédients :

Farine 1000g, levure instantanée de bière 2g, huile extra vierge d'olive 40g, sel fin 20g, eau (froide en été) 480g pour une pâte dure, ou 550g pour une pâte moelleuse.

Les étapes :

Mettre la farine, l'huile, la levure et les 2/3 d'eau dans la machine à pain et démarrer le pétrissage. Ajouter le reste d'eau lentement jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance voulue. Ajouter le sel environ 7 minutes après le démarrage de la préparation. Continuer la préparation jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène en faisant attention, si l'on a une machine à pain à hélices, de ne pas dépasser 16 mn de pétrissage. Faire reposer la pâte obtenue pendant environ 20 minutes sur une table en la couvrant avec un torchon humide ou en huilant la surface. Partager en fonction du poids souhaité (environ 200g), rouler les boules en ayant pris soin de les fermer et déposer les dans les bacs pour levage. Il est très important qu'entre un bac et l'autre l'air ne passe pas. Quand les boules auront doublé de volume elles seront prêtes à être étalées, garnies et cuites. Le temps de levage avec cette farine et avec cette recette est de 4-6 heures, mais il faut se rappeler que les températures élevées réduisent le temps de levages tandis que les températures basses l'allongent.

Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir


La farine PZ2 est idéale pour l'obtention d'une pizza moelleuse. Elle lève relativement vite (de 4 à 6 heures).
Force W : 195-215.
Fermeté/Élasticité : 0,45-0,60.

Farine de blé tendre 00

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Avis sur : Farine italienne PZ2 (levage 4-6h) pour pizza

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Pascal M. - 17 Août 2018 - Achat vérifié

Très bonne farine... la pâte reste très moelleuse (four gaggenau avec résistance additionnelle de sole + pierre à pizza, à 300°C - cuisson 4 minutes. Pour la levure, j'utilise de la SAF à raison de 1 gramme pour 200 gr de farine. Est-ce que la levure spéciale Spadoni est du même type (il me semble que oui, et sinon, qu'est-ce qu'elle apporterai de plus ?)

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
La levure spéciale Spadoni est en effet du même type que la SAF. Elle est censée conférer à la pâte du croquant, du goût et une bonne levée. Cependant le résultat peut différer selon la manière dont vous l’utilisez. Le mieux est encore de l’essayer et de juger par vous-même si elle répond à vos attentes.

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Cédric M. - 05 Avril 2018 - Achat vérifié

extra! produit vite arrivé dans la boite aux lettres, bien emballé! Merci!

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CHRISTOPHE T. - 21 Mars 2018 - Achat vérifié

Que ce soit au four électrique ou au feux de bois les pizza sont fantastiques avec cette farine .

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Robert R. - 06 Mars 2018 - Achat vérifié

le top

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Bertrand L. - 21 Août 2017 - Achat vérifié

Nickel comme farine Comme les pro

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Vincent N. - 28 Juin 2017 - Achat vérifié

Bonne farine mais combien de temps petrissez vous ? Quelq'un pourrez mettre son protocole decfabrication de sa pate a pizza ?

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Agathe C. - 10 Novembre 2015 - Achat vérifié

Très bon produit !

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Gilbert D. - 03 Septembre 2015 - Achat vérifié

Goût parfait et souple,même le lendemain réchauffé au micro onde

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Veronique C. - 13 Décembre 2014

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Georges M. - 13 Novembre 2014 - Achat vérifié

pas encore utilisé, mais il ne devrait pas y avoir de souci surtout pour réaliser de la pâte à pizzas, c'est sa fonction

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Olivier B. - 06 Novembre 2014 - Achat vérifié

Pratique, on a le goût et une pousse moins longue. Pas aussi bien que la Manitoba mais pas la même utilisation on plus. en mélangeant de la PZ2 et de la PZ8, c'est sympa aussi :)

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MARIA F. - 18 Octobre 2014 - Achat vérifié

Fait des pizza a vraie régalllllllllllllllll

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Gianni M. - 24 Septembre 2014

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Georges C. - 18 Septembre 2014 - Achat vérifié

Sans comparaison avec les farines traditionnelles

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Bernard M. - 11 Septembre 2014 - Achat vérifié

sera utilisé prochainement, mais je ne pense pas être déçu par cette qualité

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Michael Z. - 08 Septembre 2014 - Achat vérifié

Pâte au très bon goût

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Bastien M. - 07 Septembre 2014 - Achat vérifié

Levée rapide, et farine de qualité .

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Thérèse L. - 19 Août 2014

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Olivier V. - 14 Août 2014 - Achat vérifié

Tb produit Pate elastique et ne se dechire pas comme avec des farines blanches des grandes surfaces

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Blandine M. - 28 Juillet 2014

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Youssef B. - 12 Juillet 2014

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Cédric C. - 05 Juillet 2014 - Achat vérifié

très bonne farine avec un temps de maturation de 24 heures les pizzas sont semblables à la napolitaine (croustillante,souple,bonne levée)

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Benoit D. - 05 Mai 2014

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RICHARD C. - 02 Mai 2014

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SERGE L. - 28 Avril 2014

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LIANA C. - 06 Avril 2014 - Achat vérifié

Je recommande de choisir la PZ8 (il faut alors prévoir vos pizza 24 h à l'avance), mais c'est sans comparaison.

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Jean-marc B. - 07 Mars 2014

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JEAN-PAUL M. - 05 Mars 2014

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JEAN-PAUL M. - 05 Mars 2014

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Mary F. - 06 Février 2014 - Achat vérifié

de bons résultats également pour viennoiserie

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Jean Claude B. - 04 Février 2014 - Achat vérifié

très bon produit

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MARJOLAINE B. - 02 Février 2014 - Achat vérifié

Très bonne farine.

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Yves D. - 29 Novembre 2013 - Achat vérifié

Très bien

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Philippe L. - 02 Novembre 2013

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François R. - 31 Août 2013

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CHRISTIAN G. - 19 Août 2013 - Achat vérifié

super farine .une vraie farine professionelle et un resultat remarquable.

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Pascaline K. - 15 Août 2013

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Valentin P. - 05 Août 2013

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LUCIEN D. - 04 Août 2013 - Achat vérifié

En tant qu'amateur, nette différence positive avec les farines traditionnelles utilisées jusqu'alors pour fabriquer de la pâte à pizza ; à confirmer malgré tout .... (levures utilisées, temps et température de pousse, méthode de pétrissage ......)

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Philippe P. - 30 Juillet 2013

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Patrick B. - 28 Juillet 2013

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Alessandra Z. - 06 Juillet 2013 - Achat vérifié

J'ai en fine obtenu une vraie pate à pizza!

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Didier H. - 28 Juin 2013 - Achat vérifié

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François R. - 18 Mai 2013

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Karine B. - 07 Mars 2013 - Achat vérifié

excellente farine

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Marie claude M. - 15 Janvier 2013 - Achat vérifié

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Marie claude M. - 15 Janvier 2013 - Achat vérifié

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Pedro G. - 03 Décembre 2012 - Achat vérifié

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Fabrice M. - 28 Octobre 2012 - Achat vérifié

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Annie Z. - 18 Juin 2012 - Achat vérifié

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Camille P. - 17 Mai 2012

livraison très rapide très sérieux merci

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Marc A. - 12 Mars 2012 - Achat vérifié

Très bon produit! Comme d'habitude. Encore une fois, je ne suis pas déçu,ma petite famille et moi on se régalent et la livraison est ultra rapide.

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Italo L. - 26 Février 2012 - Achat vérifié

La farine incontournable pour de bonnes pizza

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Frederic B. - 15 Octobre 2011 - Achat vérifié

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FABRICE V. - 14 Mai 2011 - Achat vérifié

Cette farine est de loin l'une des meilleure pour la pâte à pizza. Résultat professionnel garantie avec un empattement direct même sans maturation. Merci de pouvoir enfin mettre a disposition des "non pro" une farine de cette qualité.

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