L'Anqueven "La Part des Anges" Cartagène blanche du Languedoc 15.5°

Ce vin de liqueur est une spécialité du Languedoc, à déguster avec des desserts ou des fromages de chèvre typés. Une production confidentielle, mais une expression sensorielle spectaculaire !

Cette cartagène est produite à partir de raisins issus de vignes en conversion vers l'agriculture biologique, et vendangées manuellement. Après un élevage en barriques, elle est embouteillée, sans sulfites ajoutés.

Notes de dégustation

• Robe : couleur jaune, limpide, reflets or jaune.
• Nez: Aromatique, fruité
• Bouche : de généreux arômes de raisins et de coings, d'intenses arômes de miel

Conseils de dégustation

A servir entre 8° et 10°, avec des desserts au chocolat, à la crème ou aux fruits rouges, ou encore avec une coupe de glace ou de sorbet.

Vous pouvez aussi la servir avec un fromage de chèvre, qu'elle sublimera avec ses notes de miel, d'abricots secs et de noix.

Qu'est-ce que la cartagène ?

Elle fait partie de la famille des mistelles, ces vins spéciaux dont les plus connus sont les vins sous voile comme le vin jaune du Jura.

Ce vin a de spécial qu'il n'est pas le produit d'une fermentation alcoolique, mais d'un mélange entre du jus de raisin et de l'alcool d'origine vitivinicole. Cette opération qui s'appelle le mutage bloque la fermentation alcoolique, car l'alcool inhibe l'action des levures. Les sucres ne sont alors pas transformés en alcool.

La Carthagène du Languedoc est un produit régional reconnu qui est en cours de reconnaisssance pour devenir une AOP. Dans cette région, ce vin muté est un peu le symbole de l'hospitalité.

Le domaine L'Anqueven

En fondant le domaine de l'Anqueven, Frédéric Fages n'avait qu'une seule ambition : produire des vins de qualité, en adéquation avec la nature et dans le respect de l'environnement.

Les vignes offrent un petit rendement, n'étant entretenues et récoltées qu'avec des produits naturels et des méthodes manuelles.

Le respect du temps nécessaire pour chaque étape de l'élaboration du vin est une composante majeure du travail dans le domaine. Chaque cépage est ainsi vinifié individuellement, avec le plus grand respect des phases de maturation naturelles. Les assemblages sont tardifs, et un vieillissement en cuve permet de parfaire les arômes du vin.