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Farine pour pain noir aux 7 céréales aux graines de tournesol et de sésame

Molino Spadoni

En stock

Sachet 1kg - 7,20 € (7,20 € / kg)
lot de 3 sachets 1kg - 20,95 € (6,98 € / kg)

Spécialement conçue pour faire des pains noirs dans les machines à pain et les pétrins artisanaux, cette farine contient déjà de la levure sèche

Cette préparation pour pains noirs envahira de son côté obscur votre planche à pain ! Parfaite pour les pains noirs aux céréales, elle pourra aussi vous permettre de faire des focaccia rustiques. 

Comment l'utiliser pour faire un pain noir ?

NB : Pour les machines à pain, se référer aux instructions de l'équipement.

Versez dans le bol de votre pétrin artisanal 500g de cette farine et un des deux sachets de levure fournis avec farine. Ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive, puis peu à peu et en remuant 280 ml d'eau tiède.

Si vous utilisez un robot pour pétrir, faites le pendant quelques minutes à l'aide de l'accessoire spirale ou crochet. Vous pouvez aussi utiliser la lame en plastique à fonctionnement intermittent avec entrée d'air. La pâte doit être élastique, lisse et homogène, mais pas chaude. Si vous pétrissez la pâte à la main, faites-le sur une surface farinée pendant au moins 10 minutes, en la repliant sur elle-même plusieurs fois.

Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 15 minutes dans un endroit chaud (à environ 28°C). La pâte ne lèvera pas au froid !

Sur une surface farinée, allongez délicatement la pâte en lui donnant une forme cylindrique, coupez-la au couteau en trois parties égales et placez-les dans 3 petits moules (ou 2 plus grands, comme vous le souhaitez) que vous aurez préalablement huilés au moins sur leur moitié basse.

Couvrir d'un linge et laisser lever environ 3h, le temps que la pâte triple de volume.

Enfounrez dans un fou à 200°, non ventilé, sur la plaque inférieure pendant 25 minutes environ, en faisant attentio à ce que la croûte ne noircisse/brûle pas. Ajustez le temps de cuisson selon la taille donnée au pâton.

Eteignez le four, sortez les pains de leurs moules, et remettez-les au four pendant 10 min. Laissez les ensuite refroidir sur une grille avant de les déguster.

Céréales 86% (farine de blé tendre de type 1, farine de seigle, farine d'orge, farine de blé d'épeautre, farine de sésame 3,4%, graines de tournesol 3%, pâte aigre séchée (farine de blé maltée, cultures de démarrage), sucre de canne, sel, dextrose, malt d'orge et farine de malt de blé tendre, antioxydant : acide ascorbique, enzymes. Contient 2 sachets de 10g chacun de spadoni actifs de levure sèche (levure de bière) : levure déshydratée, émulsifiant : monostérate de sorbitan E491

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 351 / 1469.57 kcal / kJ
Matières grasses 4,5 g
  Acides gras saturés 0,3 g
Glucides 60,7 g
  Sucres 4 g
Protéines 14,2 g
Sel 1,61 g
Fibres 5,6 g

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