Superbag filtrant 1.3L 250 microns

Pour les professionnels ou pour les amateurs avertis, voici les indispensables filtres souples et révolutionnaires pour la réalisation de fonds et consommés.

Le Superbag est une véritable révolution pour les cuisiniers professionnels et les amateurs avertis. Il s'agit d'un filtre poreux constitué d'une membrane flexible et résistante à la chaleur qui s'adapte à la forme de tous les récipients.

Il s'avère idéal pour la préparation des fonds et des consommés mais aussi pour filtrer les préparations de base en cuisine moléculaire (avant sphérification notamment). La filtration, en plus d'être beaucoup plus fine que dans un chinois est optimisée grâce à la souplesse du Superbag. Il est en effet possible de le presser afin d'extraire un maximum de liquide parfaitement filtré, sans aucun résidu. Il est notamment utilisé par Albert et Ferran Adria du restaurant El Bulli.

Les modèles en 100 et 400 microns sont disponibles sur commande. Nous contacter pour plus d'information.