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Carraghénane Kappa (E407) - Louis François

Louis François

Pot 150g - 37,45 € (249,67 € / kg)

Ce gélifiant naturel et végétal offre une prise rapide et permet d'obtenir des gelées fermes

Le carraghénane est un extrait d'algues rouges du type rhodophyceae par extraction aqueuse. Il s'agit d'un gélifiant naturel, tout comme le carraghénane iota. 

Il permet cependant d'obtenir des gels mieux formés et plus dur, qui peuvent être utilisés pour élaborer des spaghettis par exemple.

Ce gélifiant est efficace pour les fruits qui ne peuvent être gélifiés à la gélatine, comme l'ananas, la papaye et le kiwi. 

Propriétés 

Dosage conseillé

3.2 à 3.6g/kg de masse.

Carraghénane E407 (gélifiant), sucre, orthophosphate de sodium E339

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