Givry blanc "Le Haut Colombier"

De la fraîcheur et des arômes gourmands pour cette cuvée tout en finesse

Présentation du Domaine

Propriété familiale depuis 1938, Xavier et Guillemette Besson reprennent le domaine en 1989. Ils exploitent 8,5 hectares de vignes répartis à 25% en blanc et 75% en rouge.

Le domaine est en lutte raisonnée. Il a abandonné les herbicides et les acaricides. L’intervention du vigneron est adaptée en fonction de la pression des maladies.

Les vendanges sont effectuées manuellement par une petite équipe de vendangeurs. Xavier et Guillemette apportent une attention particulière à l’acidité de leurs raisins pour décider la date de leur vendange. Les raisins sont triés afin de ne mettre en cuve que des raisins sains et bien mûrs.

Le domaine Besson élabore des vins blancs élégants et flatteurs, et des vins rouges frais, aux tannins élégants, laissant s’exprimer la vivacité du fruit.

Le domaine possède une très belle cave du XVIIème siècle inscrite aux Monuments Historiques. Chaque année, en juin, Xavier et Guillemette ouvrent leurs portes au festival de musique « Les Musicaves ».

Région : Côte Châlonnaise

Cépage : Chardonnay

Notes de dégustation

Une robe or clair, limpide. Le Givry Le Haut Colombier Blanc a des notes aromatiques de miel avec des nuances de tilleul. En bouche le millésime 2016 est déjà rond et fruité avec de la fraîcheur. Un vin plaisant, qui se bonifiera dans le temps.

Suggestion d'accords mets & vins 

Le Givry Le Haut Colombier Blanc accompagnera parfaitement les poissons en sauce, le brochet au beurre blanc, ainsi que les viandes blanches. Pour les fromages, préférer un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Service & garde 

Déguster dès maintenant à une température de 10-12° C ou conserver jusqu’à 5 ans.