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Coulis d'anchois italien - Colatura di alici di Cetara

Acqua Pazza Cetera

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Une spécialité de la côte amalfitaine qui apportera efficacement un goût marin à vos préparations

La colatura est un produit traditionnel ancestral et fabriqué artisanalement dans le village de Cetara, sur la côte amalfitaine. 

Il s'agit d'un liquide ambré né de la conservation des anchois dans des tonneaux de bois, dans un mélange d'eau et de sel, comme cela se faisait autrefois. Sous l'action du sel, les anchois perdait un liquide, un extrait intense, qui donna lieu à cette fameuse colatura. Colatura di alici signifie littéralement "coulure d'anchois". 

Ce liquide à la belle robe ambrée est un véritable trésor aromatique. A utiliser avec parcimonie dans tous types de préparations, pâtes, légumes, soupes et potages. Quelques gouttes suffisent pour apporter un bon goût d'anchois et relever vos plats. 

Ce petit flacon est spécialement conçu pour une utilisation maîtrisée, avec un goutte à goutte pratique.

extrait d'anchois salé, sel

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100ml
Energie 130 / 544.28 kcal / kJ
Matières grasses 0,19 g
  Acides gras saturés 0,01 g
Glucides 8,8 g
  Sucres 0,1 g
Protéines 23,31 g
Sel 20 g

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