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Caveau des Jacobins - Vin jaune AOC Côtes du Jura

Caveau des Jacobins

2010 - Bouteille 62cl - 32,85 € (52,98 € / l)

Véritable référence dans l'univers du vignoble jurassien, le vin jaune plaît pour sa particularité

Le vin jaune est un vin emblématique du vignoble jurassien. Il s'agit d'un vin sec à base du cépage savagnin exclusivement. On l'appelle également vin de voile au regard de son processus unique d'élaboration. Une fois la fermentation aboutie, le vin est vieilli six ans et 3 mois dans des fûts de chêne, sans ouillage.
Cela signifie que l'évaporation naturelle du vin (la part des anges) n'est pas compléter au fur et à mesure. Un voile de levure se forme sur le dessus, protégant le vin d'une trop forte oxydation...

Tout ce processus confère son caractère atypique et unique au vin jaune.

Notes de dégustation 

Robe : jaune or

Nez : complexe car grande diversité aromatique

Bouche : puissance et diversité des arômes sont de mise. Belle persistance

Alcool : 14,5% vol. Contient des sulfites.

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